INDICE DE RECETAS

lunes, 6 de abril de 2015

SOLOMILLOS DE ATÚN CON PUERROS.

 Hoy vamos con un plato de pescado para compensar un poco.
Vamos a cocinar un solomillo de atún, este solomillo lo vamos a marinar con una salsa de soja y lo acompañaremos con unos puerros pochados a muy baja temperatura.
El atún una vez marinado correctamente lo rebozaremos en semillas de sésamo y amapola, eso le hará una costra que estará buenísimo.
VAMOS A ELLO.

INGREDIENTES.


  • 800 g. solomillo de atún fresco.
  • 4 puerros.
  • semillas de sésamo.
  • semillas de amapola.
    • PARA MARIDAR EL ATÚN.
      • 80 ml. salsa de soja.
      • Zumo de una lima.
      • 5 g. jengibre fresco rallado.
      • 30 g. aceite de oliva.
      • pimienta negra.

ELABORACIÓN.

Nosotros hemos comprado un filete de atún de alrededor unos 4 cms de grosor, conviene que el grosor de este trozo de atún tenga entre 3 y 4 cm.

 Juntamos todos los líquidos para marinar el atún, los batimos para intentar juntar todos los ingredientes líquidos, introducimos el atún en el líquido, el atún lo habremos cortado en trozos de alrededor unos 4 cm. de ancho.
Dejamos marinar durante 1 hora el atún en la nevera.
 Mientras tanto limpiamos el puerro retirando la primera capa del puerro, lo cortamos a bastones largos e intentamos que sean alrededor de 0,5 cm. de grosor o hasta incluso más finos.
 Ponemos en una sartén alrededor de unas 4 cucharadas soperas de aceite de girasol, lo calentamos al máximo.
Ponemos el puerro y reducimos la potencia del fuego a la mitad 5-9. Dejamos alrededor de 10 minutos.
 Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el puerro y lo reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite del puerro.
 Hacemos la mezcla de semillas juntando en un plato las semillas de sésamo y las de amapola.
 Rebozamos el atún para que quede cubierto por todas las partes del atún.
Lo ponemos en una sartén que habremos engrasado con una gomita de aceite para evitar que se pegue,  le damos máxima potencia, como si fuera una plancha.
Vamos haciendo el atún por todas las partes, aproximadamente lo dejamos 45 segundo (depende de la potencia y del grosor del atún), lo cocinamos por todos los sitios.
 Servimos el plato poniendo en el fondo del plato el puerro pochado.
Sobre el puerro colocamos los solomillos de atún cortado por la mitad para que se observe cómo está hecho por dentro del atún.
Y culminamos el plato con unas gotas de la salsa con la que hemos marinado el atún.
PLATO HECHO.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA

Dejame vivir – Jarabe De Palo Hoy vamos con una canción de jarabe de palo que canta junto a Chambao, realmente no es uno de mis grupos favoritos, pero tiene un par de canciones que me gustan bastante, una es esta.
Espero disfrutéis.