INDICE DE RECETAS

sábado, 23 de mayo de 2015

PICANTON ASADO ESTILO JULIA CHILD

Dios mío lo que traemos hoy en el blog.
Sigo buscando poco a poco el punto o la forma de hacer el mejor pollo asado... Pues bien, hoy he querido imitar una receta de la gran Julia Child y he asado unos picantones a su estilo.
La verdad que ha quedado buenísimo tanto de sabor, como de tierno. Así que ahora os explico todo lo que hemos hecho.
VAMOS A ELLO.

INGREDIENTES para 4 personas:


  • 2 picantones.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de mantequilla abalndada.
  • 1 zanahoria.
  • 2 cebollas tiernas.
    • PARA LA SALSA.
      • 4 chalotas.
      • 250 ml. caldo de pollo.
      • sal.
      • pimienta.
      • una cucharada de mantequilla.
    • PARA ROCIAR EL PICANTÓN:
      • 2 cucharadas de mantequilla.
      • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN.



Precalentamos el horno a 215º.
En primer lugar salpimentamos el pimentón por dentro y por fuera.
Ponemos en un bol pequeño la mantequilla ablandada, le incorporamos la pimienta.
Untamos el picantón con la mantequilla por todos los sitios.
Ponemos en una fuente de horno el picantón con las pechugas hacia arriba, colocamos también la zanahoria y la cebolla tierna troceada.
Introducimos los picantones en el horno que estará a una temperatura de 215º durante 15 minutos. Cada 5 minutos le vamos dando la vuelta.

Preparamos la salsa para rociar el pollo, para ello ponemos dos cucharadas de mantequilla ablandada (para conseguir que la mantequilla esté blanda la ponemos unos segundos al microondas, o la dejamos la noche anterior fuera del frigorífico).
Le añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen.
Mezclamos bien todo el contenido del bol.
Transcurridos los primeros 5 minutos sacamos del horno,
damos la vuelta al picantón.
Pintamos con el jugo que hemos hecho para rociar el pollo y volvemos a introducir al horno unos 5 minutos más.
Pasados otros 5 minutos sacamos del horno de nuevo, giramos y volvemos a pintar.
BAJAMOS LA TEMPERATRUA A 175º y lo dejearemos durante 40 minutos dando la vuelta y pintando de nuevo cada 15 minutos.

Mientras tanto preparamos la salsa.
Cortamos las 5 chalotas muy finas, en una olla las pochamos con una cucharada de mantequilla durante 2 minutos.

Incorporamos el caldo de ave que habíamos hecho anteriormente.
Damos potencia al fuego y reducimos el caldo durante 10 minutos.



Picamos el perejil fresco.
Lo incorporamos a la salsa y continuamos reduciendo. hasta que se quede en 1/4 de liquido original aproximadamente.

Transcurrido el tiempo de horneado sacamos del horno.
Servimos los picantones en una fuente,
También retiramos las verduras y las ponemos en la fuente.

Solo nos queda ahora el jugo que ha desprendido el picantón, lo añadimos al cazo donde tenemos nuestro caldo reducido.
Ponemos el jugo del picantón en el cazo y reducimos otros 6 ó 7 minutos más.

Servimos poniendo la bandeja con los picantones y las verduras y acompañándola de la salsa que hemos hecho.

Una manera muy gustosa y fácil de hacer un pollo asado.


BON PROFIT. BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Si Tú Si Yo, Si, No – Muchachito Bombo Infierno Uno de los mejores o de los que más me gustan a mí de España, vamos con Muchachito eso si que da marcha.


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jueves, 21 de mayo de 2015

SALMÓN CON SALSA DE CERVEZA Y VERDURAS.

Hoy vamos a volver a cocinar un plato de pescado, pero un pescado que no hemos cocinado mucho, hoy en la receta que publicamos el ingrediente protagonista es el salmón fresco, vamos a cocinar un salmón fresco con salsa de cerveza, una manera muy sana y rica de comer este pescado.
Vamos a ello!!

INGREDIENTES para 4 personas:


  • Salmón fresco, supremas o colas.
  • 100 g. guisantes.
  • 2 zanahorias.
  • pimienta rosa.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
    • PARA LA SALSA.
      • 1 cebolla.
      • 1 cucharada sopera de harina.
      • 30 g. de mantequilla.
      • 250 ml. caldo de pescado.
      • 150 ml. cerveza.
      • 2 ramitas de eneldo fresco.
      • pimienta.
      • sal.

ELABORACIÓN.

Vamos a empezar  a hacer la salsa. En primer lugar pelamos y picamos la cebolla.

En una sartén ponemos 30 g. de mantequilla.
Derretimos la mantequilla en la sartén.
Una vez ya se haya derretido incorporamos la cebolla picada.la rehogamos a fuego medio 5-9 durante 10 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, observamos como la cebolla se empieza a transparentar, ahora es el momento de incorporar la cucharada sopera de harina.
Removemos con una varilla de mano para mezclar la harina con los demás ingredientes.
Tostamos la harina durante 2 minutos, salpimentamos.
Incorporamos los 150 ml. de la cerveza.
Dejamos cocinándose durante 2 minutos.
Pasado el tiempo añadimos los 250 ml. de caldo de pescado, subimos el fuego a 7-9 y dejamos cocinando durante 10 minutos, removiendo constantemente para que no se formen ni grumos y evitando que se pegue la salsa.
Picamos muy fino un poco de eneldo fresco.
Incorporamos el eneldo a la salsa.
Pasado los 10 minutos ya tenemos la salsa lista. Una salsa ligera.
Ahora vamos por las verduras.
Pelamos la zanahoria y la cortamos a bastones.
Cocemos la zanahoria durante 5 minutos a fuego muy fuerte en agua con sal.
Cuando pase el tiempo escurrimos la zanahoria.
Cocemos los guisante durante 5 minutos en agua con sal.
Una vez pasado el tiempo escurrimos los guisantes y reservamos.
Ahora vamos a hacer el salmón.
En una plancha caliente cocinamos el salmón salpimentado durante 3 minutos por cada lado.
Empezamos con la parte de la carne sobre la plancha.
Pasado los 3 minutos damos la vuelta al salmón y cocinamos durante 3 minutos más.
Emplatamos poniendo una base de salsa de cerveza, sobre ella el salmón. y en los laterales de la fuente ponemos la verdura cocida.
Como podeis observar una pinta espectacular.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Video Games – Lana Del Rey Un buen tema para acompañar esta grandísima receta... Que os aproveche!!


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