INDICE DE RECETAS

sábado, 2 de mayo de 2015

ENSALADA DE AGUACATE Y MANGO CON SALSA DE TOMATE Y QUESO FRESCO AL AZAFRÁN.

Hoy vamos a cocinar una ensalada, esta ensalada es muy colorida, vistosa y original, el contraste no es solo en colorido sino que también en texturas y en sabores. 
Vamos a jugar con el rojo del tomate, el naranja del mango y el verde del aguacate. Esta ensalada irá acompañada de dos salsas.
Vamos a ello.

INGREDIENTES.

  • 1 aguacate.
  • 1 tomate.
  • 1 mango.
    • PARA LA SALSA ROJA.
      • 2 tomates.
      • 1/2 aguacate.
      • 1 ramita de cilantro.
      • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
      • sal.
      • pimienta.
      • Unas gotitas de tabasco.
    • SALSA DE QUESO FRESCO  AL AZAFRÁN.
      • 2 Cucharadas soperas de vinagre de jerez.
      • 6 hebras de azafrán.
      • 150 g. queso fresco batido
    • PARA LA VINAGRETA.
      • 6 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
      • 2 Cucharadas de vinagre de manzana.
      • 5 g. de sal.

ELABORACIÓN.

Vamos a empezar preparando las salsas, empezamos con la salsa de tomate y aguacate.
Cogemos la mitad de un aguacate, le quitamos la piel e introducimos en el vaso de la thurmix.

 Lavamos los tomates maduros y los cortamos a cuartos.
Incorporamos la sal, pimienta, las gotas de tabasco al gusto y las 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Trituramos todo y reservamos en el frigorífico mientras vamos acabando el plato.
 Ahora hacemos la mayonesa de azafrán.
Cogemos alrededor de unas 6 hebras de azafrán.
 Colocamos las hebras en un bol pequeñito junto con las dos cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
Introducimos al microondas unos 20 minutos.
Gracias a esta acción el vinagre quedará con un color más azafranado y también con el maravilloso aroma del azafrán.
En otro bol colocamos el queso fresco batido.
Vertemos el vinagre azafranado al queso fresco batido
Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén mezclados homogéneamente.
 Ahora nos disponemos a hacer la vinagreta.
En un bol pequeño incorporamos las dos cucharadas soperas de vinagre de manzana.
Ponemos la sal, con la ayuda de una varilla de mano disolvemos la sal en el vinagre, este paso es muy importante para que después la vinagreta no quede arenosa.
 Incorporamos poco a poco las 6 cucharadas de aceite de oliva.
Emulsionamos todo con la ayuda de la varilla de mano.

 Cortamos los ingredientes de la ensalada: el mango, el tomate y el aguacate.


 Montamos el plato poniendo la mitad del plato de una salsa y la otra mitad de otra salsa.
Vamos poniendo los ingredientes para formar una ensalada colorida.
Decoramos con frutos rojos y perejil rizado.
Por encima ponemos un poquito de nuestra vinagreta.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

My Sister's Tiny Hands – Andrew Bird Hoy os dejo una canción que como todas está en nuestra lista, un temazo de Andrew Bird.