INDICE DE RECETAS

martes, 5 de mayo de 2015

PECHUGA DE POLLO EMPANADA CON SALSA DE VERDURAS AL CURRY

 Hoy nos toca cocinar un plato de carne, vamos a hacer unas pechugas de pollo empanadas, las vamos a dejar macerando con nata y curry, acompañaremos con una salsa de verduras al curry, es decir que lo que comeremos hoy será una maravilla, una manera distinta de tratar el pollo.
Espero que os guste.
Este plato lo cociné acompañado de otros platos para celebrar la visita de Inma que hizo a Mallorca.

VAMOS A ELLO.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.


  • 3 Pechugas de pollo de corral sin piel y sin huesos.
  • 200 ml nata.
  • 2 cucharadas de postre de curry en polvo CARMENCITA.
  • pan rallado.
    • PARA LA SALSA DE CEBOLLA.
      • 5 Chalotas.
      • 2 dientes de ajo.
      • 1 cucharada de cafe de jengibre en polvo.
      • 1 cucharada de cafe de curry en polvo.
      • 1 cucharada de café de curcuma.
      • 1 zanahoria.
      • Perejil fresco.
      • aceite de oliva.
      • 2 cucharadas de harina.
      • 150 ml. de vino blanco.
      • 150 ml. caldo de pollo.

ELABORACIÓN.

Lo primero que haremos es aplastar con la palma de la mano las pechugas de pollo, las introducimos en una fuente con la nata y las 2 cucharadas de curry, lo dejamos en el frigorífico alrededor de 2 horas para que las pechugas absorban tanto la nata como el sabor del curry.
Cortamos la chalota muy fina, en una sartén ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva, calentamos el aceite, incorporaos la chalota picada y los dos dientes de ajo machacados.
Ponemos la potencia del fuego a 4-9 y dejamos pechándose la cebolla durante 15 minutos.

 Transcurrido este tiempo incorporamos la zanahoria Dejamos otros 15 minutos más a la misma potencia del fuego.
 Por último incorporamos el perejil picado, la cúrcuma, el jengibre y el curry y lo dejamos cocinándo durante 15 minutos más.
 A esta potencia del fuego nos iremos dando cuenta como carameliza todas las verduras, dejando un olor a especias en la cocina espectacular.
 Una vez las verduras estén caramelizadas correctamente añadimos las dos cucharadas soperas de harina.
Removemos con la cuchara para que la harina y las verduras se junten.
 Incorporamos el vino blanco y el caldo de pollo.
Subimos la potencia del fuego a 6-9.
 Vamos removiendo hasta que espese la salsa, es importante mantenerlo al fuego sin parar de mover alrededor de unos 10 minutos, así el alcohol que posee el vino blanco se evaporará.
 La textura que tiene que quedar es tipo papilla, así como se observa en la imagen.

 Sacamos las pechugas de pollo del frigorífico, empanamos el pollo con el pan rallado, los freímos con abundante de aceite de oliva, al principio le damos máxima potencia al fuego, lo dejamos 1 minuto a máxima potencia y después bajamos la potencia para evitar que se queme.
Una vez este bien frito retiramos del fuego.
 Cortamos las pechugas de pollo, las servimos en una fuente y sobre las pechugas ponemos la salsa de verduras que hemos realizado.
Decoramos el plato con perejil picado.

MÚSICA.

We’re Wild Animals (We Always Were) – Weaver At The Loom, hoy toca escuchar a los Weaver at the loom. Vamos a por el martes....




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