INDICE DE RECETAS

jueves, 21 de mayo de 2015

SALMÓN CON SALSA DE CERVEZA Y VERDURAS.

Hoy vamos a volver a cocinar un plato de pescado, pero un pescado que no hemos cocinado mucho, hoy en la receta que publicamos el ingrediente protagonista es el salmón fresco, vamos a cocinar un salmón fresco con salsa de cerveza, una manera muy sana y rica de comer este pescado.
Vamos a ello!!

INGREDIENTES para 4 personas:


  • Salmón fresco, supremas o colas.
  • 100 g. guisantes.
  • 2 zanahorias.
  • pimienta rosa.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
    • PARA LA SALSA.
      • 1 cebolla.
      • 1 cucharada sopera de harina.
      • 30 g. de mantequilla.
      • 250 ml. caldo de pescado.
      • 150 ml. cerveza.
      • 2 ramitas de eneldo fresco.
      • pimienta.
      • sal.

ELABORACIÓN.

Vamos a empezar  a hacer la salsa. En primer lugar pelamos y picamos la cebolla.

En una sartén ponemos 30 g. de mantequilla.
Derretimos la mantequilla en la sartén.
Una vez ya se haya derretido incorporamos la cebolla picada.la rehogamos a fuego medio 5-9 durante 10 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, observamos como la cebolla se empieza a transparentar, ahora es el momento de incorporar la cucharada sopera de harina.
Removemos con una varilla de mano para mezclar la harina con los demás ingredientes.
Tostamos la harina durante 2 minutos, salpimentamos.
Incorporamos los 150 ml. de la cerveza.
Dejamos cocinándose durante 2 minutos.
Pasado el tiempo añadimos los 250 ml. de caldo de pescado, subimos el fuego a 7-9 y dejamos cocinando durante 10 minutos, removiendo constantemente para que no se formen ni grumos y evitando que se pegue la salsa.
Picamos muy fino un poco de eneldo fresco.
Incorporamos el eneldo a la salsa.
Pasado los 10 minutos ya tenemos la salsa lista. Una salsa ligera.
Ahora vamos por las verduras.
Pelamos la zanahoria y la cortamos a bastones.
Cocemos la zanahoria durante 5 minutos a fuego muy fuerte en agua con sal.
Cuando pase el tiempo escurrimos la zanahoria.
Cocemos los guisante durante 5 minutos en agua con sal.
Una vez pasado el tiempo escurrimos los guisantes y reservamos.
Ahora vamos a hacer el salmón.
En una plancha caliente cocinamos el salmón salpimentado durante 3 minutos por cada lado.
Empezamos con la parte de la carne sobre la plancha.
Pasado los 3 minutos damos la vuelta al salmón y cocinamos durante 3 minutos más.
Emplatamos poniendo una base de salsa de cerveza, sobre ella el salmón. y en los laterales de la fuente ponemos la verdura cocida.
Como podeis observar una pinta espectacular.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Video Games – Lana Del Rey Un buen tema para acompañar esta grandísima receta... Que os aproveche!!


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