INDICE DE RECETAS

sábado, 27 de junio de 2015

MERLUZA CON CEBOLLA CONFITADA Y PIMENTÓN

Ya hace unos cuantos días que tengo el blog parado por exceso de trabajo, eso ya tiene que ir cambiando, vuelvo con fuerza a publicar recetas, entramos en la temporada de verano y eso hay que aprovecharlo.
Hoy el plato que traigo es un plato de pescado una merluza de pincho comprada del Mercado del Olivar como siempre, esta merluza la he hecho con un lecho de cebolla caramelizada y acompañada con unas patatas cocidas. Un plato muy fácil de realizer y que seguro que os gustará muchisimo.
VAMOS A ELLO.
INGREDIENTES.
  • 2 Cebollas grandes.
  • 1 merluza de pincho.
  • 1 cucharada de postre de pimento de la Vera.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 2 patatas grandes de muy buena calidad.
  • 75 ml. de vinagre de jerez.
ELABORACIÓN.
En primer lugar vamos a caramelizar la cebolla como ya hemos realizao en otras ocasiones en el  blog, para ello solo necesitamos una cosa, tiempo y paciencia.
Cortamos la cebolla en Juliana, incorporamos en una sartén grande 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, calentamos el aceite y una vez caliente incorporamos la cebolla cortada y bajamos la potencia del fuego a 3-9 así lo dejamos durante 90 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que la cebolla se queme.




La cebolla incluso le cuesta coger color trabajando a esta potencia del fuego.



Transcurrido el tiempo de la cebolla le añadimos una cucharada de postre de pimentón de la Vera, removemos con una cuchara de madera para distribuir el pimentón por toda la sartén.

La potencia del fuego tiene que continuar igual de Baja, dejamos 10 minutos más al fuego.

Reservamos en una fuente para el horno. Mientras tanto precalentamos el horno a 180º

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer durante 15-18 minutos dependiendo del grosor de la patata.

Una vez cocidas cortamos en rodajas la patata de un grosor de 0,5 cm aproximadamente.

Colocamos la patata cortada en rodajas sobre la cebolla caramelizada con pimentón.

Cogemos un trozo de la merluza de pincho, en este caso nosotros hemos empleado la parte de arriba de la merluza.
La introducimos al horno durante 10 minutos.

Mientras tanto preparamos para hacer los 3 vuelcos sobre la merluza.
Colocamos en una sartén pequeña 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, una vez caliente el aceite incoporamos la guindilla y los ajos fileteados, retiramos la guindilla y doramos los ajos.
Retiramos del fuego e incorporamos el vinagre, mezclamos bien y lo volcamos sobre la fuente de la merluza.
Ahora volcamos el aceite y el vinagre de nuevo a la sartén, calentamos y volvemos a volcar sobre la fuente.
Esta operación la repetiremos 3 veces más.

Y ya tenemos la merluza en su punto para comer.

BON PROFIT.

BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA
Empezamos con una canción de Tracy Chapman, hoy toca Baby Cand I Hold You.