INDICE DE RECETAS

lunes, 6 de julio de 2015

SALMOREJO CORDOBÉS.

Hoy vamos a cocinar otro plato  muy refrescante, ingredientes muy básicos, hoy cocinaremos un salmorejo.
He querido hacer este plato muy simple, sin añadir nada más que los ingredientes de la receta original de Cordoba, ahora ya vemos en muchos restaurantes salmorejos de todas las clases pero la mayoría de veces lo más sencillo es lo más bueno.
El salmorejo es una crema fría cuyos ingredientes son tomate, aceite oliva virgen, miga de pan y un diente de ajo.  En Cordoba es un plato muy típico,

INGREDIENTES.


  • 1 Kg. de tomates muy maduros.
  • 250 g. miga de pan ( yo he empleado pan de candeal).
  • 250 ml. aceite de oliva virgen de gran calidad.
  • 1 diente de ajo.
  • sal.

ELABORACIÓN.

Este plato lo he realizado empleando la thermomix.
Lavamos los tomates, no importa pelarlos, le quitamos la parte donde el tomate va enganchado a la planta, los metemos en el vaso de la thermomix enteros. 
Trituramos los tomates 1 minuto a velocidad 7.

Conseguimos que todo este muy triturado.
El pan que hemos empleado nosotros es un pan candeal de 500 g.
Le quitamos la miga al pan que tiene aproximadamente unos 250 g.
Incorporamos la miga de pan al vaso y le dejamos que se impregne durante 10 minutos.
Pelamos el diente de ajo y le quitamos la parte central del ajo para que no repita.
Incorporamos ahora los 250 ml. de aceite de oliva virgen.
Le incorporamos ahora la sal.
Trituramos durante 2 minutos a velocidad 7.
Rectificamos de sal.

Pasado el tiempo abrimos la tapa y colamos empleando un colador muy fino.
Ponemos a enfiar y servimos acompañado de un poco de cebollino picado.

Así de simple y así de rico.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Dedicato A Te – Le Vibrazioni. Hoy vamos con una canción italiana para este maravilloso plato. BUENA SEMANA A TODOS


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