INDICE DE RECETAS

domingo, 30 de agosto de 2015

COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA

 Hoy vamos a cocinar unas costillas de cerdo al horno, hechas muy poco a poco y con una salsa que está de muerte!!.
Las costillas no las he tenido macerando, directamente al horno, aproximadamente para culminar el plato he estado alrededor de 3 horas.
Vamos a ello!!.

INGREDIENTES.

  • 2 costillares de cerdo.
  • 33 cl. cerveza.
  • sal.
  • pimienta.
    • SALSA BARBACOA.
      • 1 cabeza de ajos.
      • 1 cucharada sopera de mantequilla.
      • 1 cucharada sopera Jengibre fresco.
      • 2 cucharadas soperas de oregano.
      • 2 cucharadas soperas de miel.
      • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
      • 2 cucharadas soperas de ketchup.
      • 250 ml. de caldo de carne.
      • 4 cucharadas soperas de salsa de tomate.
      • sal.
      • pimienta.

ELABORACIÓN.

Calentamos el horno a 180º y le añadimos en la bandeja del horno la botella de cerveza.

 Colocamos el costillar en la rejilla del horno y salpimentamos por ambos lados, colocamos la parte de las costillas hacia arriba
 Dejamos en el horno que está a 180º durante 1 hora.
 Transcurrido el tiempo
 Ahora vamos a hacer la salsa barbacoa. Quitamos la piel a los ajos.
 Los picamos muy finos.
 En una sartén fundimos la mantequilla.
 Incorpormos los ajos y los cocinamos sin que lleguen a dorar.
 Pelamos el jengibre y lo cortamos muy fino.
Incorporamos a la sartén.
 Ahora añadimos las 2 cucharadas soperas de miel.
 Mezclamos todo de manera homogénea.
 Ponemos 2 cucharadas soperas de azúcar moreno y mezclamos todo.
 Ahora añadimos a la sartén 2 cucharadas soperas de ketchup.
 Por último ponemos 1 cucharada sopera de orégano.
Salpimentamos y mezclamos.

Por último le añadimos las 4 cucharadas soperas de salsa de tomate y los 250 ml de caldo de carne.
Dejamos reducir hasta que se evapore y espese la salsa.
Dejamos templar la salsa.

 Sacamos las costillas del horno.

 Ahora glaseamos las costillas poniendo sobre las costillas de cerdo la salsa barbacoa, metemos al horno en posición gratinador a 225º durante 10 minutos.

Pasado este tiempo damos la vuelta y ponemos la salsa por el otro lado otros 10 minutos más.
 Ahora ya tenemos nuestras costillas a punto.
 Acompañamos el plato con patatas fritas y unos poquitos tomates cherry.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Islands In The Stream – Feist, Constantines Hoy acompañamos este plato de costillas con está canción que muchos de nosotros conocemos por la versión que hizo el gran Tomeu Penya.
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domingo, 23 de agosto de 2015

BAGELS


Pues sí, hoy vamos a cocinar unos bagels, vamos a hacer sólo el pan, en próximas entradas iremos rellenando los bagels de diferentes formas.
Los bagels son los panes más típicos de la ciudad de Nueva York y muy habituales en los puestos de Street Food. La peculiaridad que tienen sobre nuestros panes es que antes de hornear se escaldan.
Ya veréis que fáciles son de hacer.
VAMOS A ELLO!!

INGREDIENTES:

  • 500 g. harina de fuerza.
  • 250 g. harina normal.
  • 25 g. levadura fresca prensada.
  • 375 ml. de agua.
  • 10 g. de sal.
  • 20 g. de azucar moreno o 2 cucharadas soperas de melaza.
  • 30 ml. aceite de oliva virgen.
    • PARA EL ESCALFADO.
      • 3 l. de agua.
      • 15 g. de azucar moreno.
      • 40 g. de sal.

ELABORACIÓN.

En primer lugar se mezclan todos los ingredientes exceptuando la levadura, se mezcla todo y se deja reposar 5 minutos.
 Pasados los 5 minutos desligamos la levadura con un poco de agua y la incorporamos al bol, amasamos durante 10 minutos.
 La masa tiene que quedar lisa.
 Dividiomos la masa en porciones de 120 g, las boleamos sobre la mesa de trabajo.
 Colocamos las bolas de masa sobre papel de horno.
 Tapamos con films transparente y las dejamos reposar durante 30 minutos.
 Pasado el tiempo cogemos una bola y con la ayuda de las manos hacemos un bastón de aproximadamente 25 cm.
 Cogemos el bastón de la masa y envolvemos los dedos para crear un rosco.
 Presionamos con cuidado para cerrar la costura y le vamos dando forma.
 Colocamos los roscos sobre papel de hornear que previamente habremos engrasado para evitar que se peguen.
 Dejamos fermentando durante 1 hora y media.
Transcurrido el tiempo vemos como han crecido el doble los roscos.
 Preparamos el liquido para escaldar los bagels le damos máxima potencia al fuego y una vez consiga el punto de ebullición bajamos la potencia de fuego para que no esté a borbotones el agua.
 Introducimos los bagels en el agua, lo tendremos 1,5 minutos por un lado y 1 minuto por el otro lado.
 Sacamos los bagels del agua y los colocamos sobre una placa de horno que hemos puesto una hoja de hornear y espolvoreamos un poco de harina de maíz sobre el papel.
 Pintamos los bagels con clara de huevo y adornamos con semillas de amapola o de sésamo.
 Introducimos al horno que estará a 210º lo horneamos 25 minutos.
 Y aquí los tenemos. Listos para comer!!!

MÚSICA.

Vamos con música americana para decorar esta receta tan americana.Memphis Stomp – Dave Grusin
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viernes, 21 de agosto de 2015

ENSALADA DE LENTEJAS RÚCULA Y VINAGRETA DE ALMENDRA

 Bueno, por fin es viernes, vamos a apurar estos fines de semana que nos queda poco de verano, sin lugar a duda la mejor estación del año. Así que tenemos que aprovechar estas ensaladas ricas que ahora apetece tanto.
Hoy volvemos  a hacer otra ensalada que combina las legumbres con las verduras, repetimos con las lentejas, para eso yo he empleado lentejas de cocción rápida, realmente en 30 minutos tienes unas lentejas buenísimas y no las compramos de bote, si no tenéis tiempo para cocer las lentejas, pues no pasa nada, empleáis lentejas en conserva y problema solucionado.
VAMOS A ELLO!!.

INGREDIENTES para 4 personas.


  • 200 g. lentejas yo he empleado lentejas de cocción rápida.
  • agua 
  • 4 hojas de laurel.
  • aceite.
  • sal.
  • Rúcula.
  • Tomates cherry.
  • 1 Pimiento verde.
  • 2 pepinos
    • PARA LA VINAGRETA DE ALMENDRA.
      • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
      • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
      • sal.
      • 1 cucharada sopera de almendra molida.

ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos las lentejas a cocer siempre desde agua fría. El agua para cocer las lentejas sólo llevará una cucharada sopera de aceite de oliva, sal y laurel. Yo como he dicho antes he empleado lentejas de cocción rápida en 35 minutos ya he tenido las lentejas a punto, escurrimos las lentejas y las pasamos por agua fría, reservamos.
En un bol ponemos la rúcula.

 Lavamos y quitamos las pepitas al pimiento verde, lo cortamos muy fino y lo incorporamos al bol.
 Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad.
 Sobre todo ello colocamos las lentejas que ya las tenemos frías.
 Removemos con cuidado para mezclar todo.
 Hacemos ahora la vinagreta de almendra, para ello lo primero que hacemos es poner el vinagre, disolvemos la sal con el vinagre, seguidamente incorporamos las 6 cucharadas soperas de aceite de oliva y emulsionamos.
 Una vez realizada la vinagreta incorporamos la cucharada sopera de almendra molida.
 Mezclamos hasta formar una crema.
 Ponemos la vinagreta en el bol, mezclamos para que toda la ensalada se impregne de la vinagreta.
 Vamos ya a montar el plato, cogemos el pepino, lo despuntamos y con la ayuda de un pelaverdura hacemos tiras a lo largo.
 Para montar el plato tenemos que emplear un molde cilíndrico, forramos el molde con las tiras de pepino, y ponemos dentro del molde la ensalada, poniendo por encima unos tomates cherry.
 Quitamos el molde  y este es el pedazo de ensalada que nos queda.
 Como veis muy fácil y muy nutritiva.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Ufffff hoy si que vais a flipar con lo que os dejo. TEMAZO DE LOS GRANDES!!!.



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