INDICE DE RECETAS

viernes, 7 de agosto de 2015

ARROZ CON CONTRAMUSLOS DE POLLO CAMPERO.

Con muy poco, pero que con muy poco se puede hacer un arroz, eso es lo que vamos a demostrar hoy.
En esos días que revisas la nevera y está más escasa que una cuenta corriente a final de mes podemos currarnos un arrocito muy bueno.
Ya lo he dicho en otras ocasiones y la verdad es que suena un poco tonto, pero para hacer un buen arroz es FUNDAMENTAL tener un buen arroz, desde que lo probé pocas veces cambió, el arroz Illa del Riu del Delta de L'Ebre de Tarragona es simplemente espectacular, hoy para acompañar este arroz que lo hemos hecho para dos personas en paella grande, he empleado unos contramuslos de pollo campero.
VAMOS A ELLO.

INGREDIENTES para 2 personas.


  • 1 Puerro.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 contramuslos.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 300 g. arroz Illa del Riu.
  • 1,5 l. de caldo de ave.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • pimienta.
  • sal.

ELABORACIÓN.

En primer lugar cortamos la verdura, empezamos por el puerro, eliminamos la primera capa y picamos muy fino. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo.

Rallamos los dos tomates maduros.

En la paellera ponemos alrededor de 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, salpimentamos los contramuslos de pollo campero y los sofreímos, yo lo hago de la siguiente manera, los primeros 2 minutos a fuego fuerte para que selle la carne, después bajo al mínimo el quemador de la paella y lo dejo sofriendo durante 20 minutos aproximadamente hasta que el contramuslo esté dorado.

Una vez el contramuslo esté dorado incorporamos el puerro, continuamos a potencia de fuego baja.
Añadimos el pimiento rojo y estaremos alrededor de 10 minutos sofriendo.
Por último incorporamos el tomate rallado, dejamos cocinando hasta que el líquido del tomate se haya evaporado.
En este punto es muy importante que el caldo de ave esté muy caliente.
Ahora en el centro de la paellera colocamos el pimentón rojo, movemos con mucho cuidado que no se queme, ya que nos daría un mal sabor a nuestro arroz.
Ahora le toca el punto de incorporar el arroz y sofriendo alrededor de 1 minuto.
Es importante mover el arroz ahora para que coja todo el sofrito de la paellera.
Momento de incorporar los dos litros de caldo de ave, damos a máxima potencia y lo dejamos cocinandose. Los primeros minutos a máxima potencia de fuego, después vamos jugando con el fuego para llegar correctamente a los 15-18 minutos de cocción del arroz.
Transcurridos estos 15-18 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos más.
Et voilà, aquí tenemos nuestro arrocito, muy fácil de hacer.
Como podeis observar en la foto el grano queda muy suelto y el sabor espectacular.
Con muy poco se puede hacer un gran arroz.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Over The Rainbow - Live At Carnegie Hall – Rufus Wainwright, Kate McGarrigle La música que ponemos hoy para acompañar este platazo es un clásico, versioneada por Rufus Wainwright. 


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