INDICE DE RECETAS

lunes, 17 de agosto de 2015

PASTEL DE PECHUGA DE POLLO CON ZANAHORIA Y CALABACÍN.

Pues bien hoy vamos  a cocinar un plato nuevo en el blog, nunca había hecho un pastel de carne, ya que no es de mis favoritos y los he comido muy poco, pero me ha parecido muy buena idea darle una salida distinta a unas pechugas de pollo que tenía en el frigorífico, la verdad es que es muy fácil de hacer y además queda muy bonito.
Vamos a ello!!.

INGREDIENTES para 4 personas.


  • 2 Pechugas de pollo.
  • 750 ml. vino blanco.
  • 1 cucharada de postre de estragón.
  • 1 cucharada de postre de albahaca.
  • sal.
  • Pimienta.
  • 250 g. de bacon en tiras largas, alrededor de 20 lonchas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín grande.

ELABORACIÓN

En este caso yo compre las pechugas fileteadas, pero esta receta también se puede hacer con las pechugas enteras.

Ponemos a macerar las pechugas, para ello lo primero que hacemos es salpimentarlas y le incorporamos el estragón y la albahaca, os recomiendo que uséis estragón y albahaca fresca, el resultado será mejor, yo en mi caso no tenía.
Incorporamos a la fuente los 750 ml. de vino blanco y dejamos macerando en el frigorífico al menos 45 m.
Mientras tanto vamos preparando el molde, lo cubrimos con el bacon, es decir, cogemos la tira del bacon y hacemos una cobertura del molde.
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º. Ponemos una bandeja de horno con agua ya que la cocción del pastel la haremos al baño maría.
Utilizamos el pelaverdura para hacer tiras finas y largas de calabacín, con estas tiras cubrimos la panceta.
Transcurrido el tiempo de maceración de las pechugas de pollo, escurrimos bien y colocamos una capa de pollo sobre el calabacín.
Para que el pastel quede firme es importante prensar en cada paso, así no se deshará.
Cortamos también la zanahoria con el pelaverdura a lo largo para hacer tiras largas y cubrimos las pechugas de pollo.
Ponemos otra capa de pechugas de pollo.
Tapamos el resultado con las tiras de bacon que se habían quedado por fuera.
Aquí podeis ver como está de tapado el molde.
Una vez el horno alcance la temperatura adecuada introducimos el molde. la temperatura tiene que se de 180º, con esta temperatura el agua no hierve a borbotones.
Tapamos el molde y lo dejamos cocinándose 1 hora.
Transcurrido el tiempo de horneado retiramos del horno. Quitamos todo el líquido que ha tirado al hornear y reservamos para hacer una salsa.
Aún caliente colocamos un paño de cocina sobre el molde.
Presionamos con la palma de la mano para que quede bien prensado.
Ahí tenemos nuestro pastel de carne.
Decoramos con un poco de cebollino picado.
Reducimos el caldo que ha eliminado al hornear, rectificamos de sal.
Pasado unos minutos veremos como se queda una maravillosa salsa.
Cortamos y servimos.
Acompañamos el pastel de pechugas de pollo con un poco de salsa.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

ÜBerlin – R.E.M. Hoy la canción que acompaña a este pastel de pollo va ser un clásico de REM todo un temazo, espero que os guste.

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