INDICE DE RECETAS

sábado, 17 de octubre de 2015

PINCHITO DE POLLO EMPANADO CON SALSA DE ESCALIVADA.

Una de las razones por las que cocino es para que mis hijos coman mejor, que salgan de las aburridas pechugas de pollo a la plancha o empanadas y de la merluza. El mundo se extiende mucho más allá de todo eso.
Hoy vamos a hacer un pollo rebozado pero que lo vamos a acompañar con una salsa de escalivada que nos va a volver locos.
Así que hoy vamos a hacer dos recetas en una.
Vamos con ello.

INGREDIENTES PARA LA ESCALIVADA.

  • 2 Cebollas.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 berenjenas.
  • 3 calabacines.
  • 2 pimientos verdes.
    • 3 tomates.
    • PARA LOS PINCHITOS DE POLLO.
      • 4 pechugas de pollo.
      • 1 taza de kikos.
      • 1 taza de pan rallado.
      • 2  huevos.
      • 3 diente de ajo.
      • 1 cucharada sopera  de mostaza de dijon
      • 1 cucharada de aceite de oliva.
      • 200 ml. leche.

ELABORACIÓN.

Precalentamos el horno a 200º introducimos primero las cebollas al horno, que estarán 40 minutos al horno, podemos envolver las cebollas en papel de hornear o papel de aluminio.

Transcurridos 10 minutos introducimos las berenjenas al horno que las tendremos al horno durante 30 minutos.
Por último trnascurridos 10 minutos más, ponemos los pimientos asados y los calabacines que estarán 20 minutos al horno.
Retiramos del horno y dejamos entibiar las verduras.
Una vez las verduras estén tibias les quitamos la piel, retiramos las semillas de los pimientos y cortamos todo a tiras.
Ya tenemos la escalivada hecha, ahora le ponemos un poco de aceite de oliva y ya está lista para comer.
A la salsa que vamos a hacer también le vamos a añadir tomate asado, así que ponemos unos tomates a asar a la misma potencia del fuego durante 20 minutos.

Cogemos tres cucharadas soperas de escalivada y los tres tomates asados. Trituramos todo.

La salsa tiene que quedar muy fina.

En una fuente ponemos los 250 ml. de leche, le añadimos la cucharadita de postre de mostaza de dijon y los 3 dientes de ajo enteros. Disolvemos la mostaza en la leche.
Cortamos las pechugas a tiras de 2 cm. más o menos. Dejamos macerando durante 30 minutos las pechugas de pollo.
Transcurrido el tiempo de maceración, insertamos las tiras de pechuga de pollo en los pinchos. Batimos los huevos y rebozamos los pinchos  de pollo en el huevo.
Trituramos los kikos y los mezclamos con el pan rallado.
En una sarten con aceite de girasol muy caliente freímos los pinchitos.
Servimos en una fuente con la salsa de escalivada

MÚSICA.

Vamos a decorar este plato muy fácil de hacer con el más grande, hoy os dejo un temazo del gran Antonio Vega.  Para Bien Y Para Mal – Antonio Vega


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