INDICE DE RECETAS

domingo, 1 de noviembre de 2015

BUÑUELOS MALLORQUINES - BUÑUELOS DE PATATA.

 Hoy en el blog voy a poner una receta típica mallorquina, además esta receta está realizada por grandes cocineros y personas que vinieron al colegio a hacer y a enseñar a los niños como se hacen los tradicionales buñuelos de patata, el maestro buñolero fue como todos los años Ramón Trillo, Conxa Riera y Encarna Lopez le acompañaron en la elaboración de los mismos. El trabajo en equipo es importantísimo a la hora de realizar unos buenos buñuelos.

En Mallorca desde hace mucho tiempo se celebra el día de las virgenes, en esta fiesta los pretendientes cortejaban a sus futuribles cantandoles serenatas, ellas a su vez agasajaban a los chicos con estos magníficos buñuelos y vino dulce.
Esta tradición coincide con la vigilia de Santa Ursula, la verbena de las virgenes se celebra la noche del 20 de octubre.
Actualmente esta fiesta es muy celebrada en Mallorca y prácticamente se celebran en todos los colegios.



INGREDIENTES:


  • 400 g. de patata.
  • 800 g. de harina de fuerza.
  • 25 g. de levadura prensada.
  • Aceite de girasol

ELABORACIÓN.

En primer lugar pelamos las patatas, las cascasmos y las ponemos en una olla, cubrimos de agua.
Dejamos cociendo hasta que las patatas estén en su punto.


 Chafamos las patatas o bien con un pasapuré o bien con un pisa-patatas. NUNCA SE TRITURA CON LA TURMIX.
 Dejamos templar la patata. Una vez la patata haya templado disolvemos en un poco de agua templada la levadura.
Ponemos la patata templada en un barreño para amasar, incorporamos la levadura, y vamos echando poco a poco la harina de fuerza.
Una vez la masa consiga consistencia tapamos muy bien y dejamos reposar en una zona templada sin corrientes.
Dejamos fermentar alrededor de 45 minutos.
 En una freidora ponemos abundante aceite de girasol y lo ponemos a calentar, el aceite tiene que estar muy caliente.
 Al lado del barreño de la masa ponemos un poco de agua para ir mojándonos la mano, muy importante para que se haga bien el buñuelo.
 Se coge un poco de masa en la mano, se cierra el puño y sale por la parte de arriba la masa.
 Con la mano ligeramente mojada de agua le hacemos un agujero con el dedo pulgar para formar el agujero al buñuelo.
 Según se dice un buñuelo sin agujero no es buñuelo.
 Freimos en el aceite muy caliente.
 La infraestructura que teníamos era grande ya que hicimos muchísimos buñuelos, Ramón hacía los bueñuelos, Conxa les daba la vuelta y Encarna los retiraba.
 Tener un equipo bien coordinado es fundamental para hacer unos buenos buñuelos.
 Aquí tenéis los magníficos buñuelos que nos hizo el maestro Ramón.
BON PROFIT.

BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Hoy no podía ser de otra manera, la música obligatoriamente tenía que ser mallorquina, hoy los buñuelos los acompañamos con música de Joan Miquel Oliver Final Feliç – Joan Miquel Oliver

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