INDICE DE RECETAS

jueves, 31 de diciembre de 2015

BROCHETAS DE POLLO MARINADO CON ALMENDRAS Y UVA DE MESA EMBOLSADA DEL VINALOPÓ. VIDEO-RECETA

Hoy día de nochevieja pondremos en el blog una receta que sirve muy bien como entrante a la cena de fin de año. 
Vamos con unas brochetas de pollo marinadas con almendras y uva de mesa embolsadas del Vinalopó.
VAMOS A ELLO!!.

 VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 1 cebolla tierna.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 pechugas de pollo deshuesada.
  • almendras picadas.
  • 12 uvas del Vinalopó.
  • 12 tomates cherry.
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de miel.
  • sal.
  • unas gotitas de salsa picante. (chile habanero).

ELABORACIÓN.

En primer lugar picamos la cebolla tierna.

 Picamos los dos dientes de ajo.
 Ponemos la cebolla tierna y el ajo en un bol.
 Colocamos el zumo de un limón en el bol.
 Incorporamos las 3 cucharadas soperas de salsa de soja.
 La cucharada sopera de miel
 Y las tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
 Mezclamos todo bien.
 Cortamos la pechuga de pollo a tiras de aproximadamente de 2 cm.
 Introducimos el pollo dentro del líquido para marinar
 Tapamos y dejamos marinando durante 30 minutos en el frigorífico.
 Transcurrido el tiempo ponemos en una fuente de horno unas gotas de aceite de oliva, para evitar que se pegue.
 Empezamos a hacer las brochetas insertando las tiras de pollo
 En un extremo ponemos el tomate cherry.
 En el otro extremo ponemos un grano de uva de mesa embolsada del Vinalopó.
 Colocamos sobre la fuente.

 Espolvoreamos con la almendra troceada.
 Precalentamos el horno a 200º.
Tapamos la fuente con papel de horno e introducimos al horno durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos retiramos el papel de horno y lo dejamos 5 minutos más.
 Ahora vamos  realizar la salsa.
 Tiramos a un cazo el liquido de marinar el pollo, lo colamos y pisamos con una cuchara para tirar todo el líquido posible.
 Le damos potencia máxima al fuego, reducimos a la mitad
 Una vez está reducido ponemos 50 g. de mantequilla
 Vamos ligando con la ayuda de una varilla de mano.
 La salsa tiene que quedar un poco espesa.
 Extraemos del horno las brochetas.
 Emplatamos poniendo 3 por plato.
 Mojamos las brochetas con la salsa que hemos realizado.
 LISTO PARA COMER.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
FELIZ AÑO NUEVO.

MÚSICA.

Hoy la música que ponemos para despedir este año es de Jakob Dylan, un temazo.Something Good This Way Comes – Jakob Dylan


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martes, 29 de diciembre de 2015

TRENZA DE NUECES, ALMENDRAS Y MIEL.

Hoy rescatamos una receta que todavía no habíamos publicado y está realizada hace mucho.
Vamos con una trenza muy adecuada a estas fechas, ya que los frutos secos no faltan en nuestras mesas en estas fechas.
Vamos a realizar una trenza de nueces, almendras y miel.
VAMOS A ELLO!!

INGREDIENTES.

  • 225 g. Harina de fuerza.
  • 50 g. harina integral.
  • 80 ml. leche.
  • 1 huevo.
  • 20 g. miel
  • 25 g. de mantequilla.
  • 30 g. de nueces.
  • 30 g. de almendra molida.
  • 4 g. sal.
  • 10 g. levadura prensada.
    • PARA EL RELLENO
  • 150 g. de nueces.
  • 10 Ciruelas pasas sin hueso
  • 30 g. de mantequilla.
  • 30 g. de miel.
    • PARA EL ALMIBAR.
  • Zumo de 1 limón.
  • 150 g. de azucar.
  • 300 ml. agua.

ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos en el vaso de la thermomix las nueces peladas.

Trituramos 7 segundos a velocidad 5.
Ponemos en un bol los ingredientes sólidos, la harina, los frutos secos y la sal.
Ahora incorporamos los líquidos: el huevo, la leche, la levadura y la mantequilla ablandada unos segundos al microondas.
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos, los primeros minutos es muy dificil manejar esta masa por qué se pega mucho en la mano, lo importante es dejar reposar la masa, una vez le damos el primer amasado dejamos reposar 10 minutos.
Pasado el tiempo de reposo volvemos a amasar, amasamos 5 minutos y dejamos reposar otros 5, eso lo hacemos durante 3 veces.
Amasamos lanzando la masa sobre la mesa.
Aplanamos con la palma de la mano.

Doblamos la masa
Y la giramos.
Estos movimientos los haremos durante 5 minutos.
Cuando acabe el amasado, boleamos y dejamos fermentar la masa en un bol durante 2 h.
Pasadas las dos horas espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo.
Vamos aplanando con las yemas de los dedos.

Estiramos con el rodillo hasta crear una placa de aproximadamente 60 cm x 30 cm.
Dejamos reposar la masa durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo colocamos sobre la plancha las nueces picadas.
Cortamos las ciruelas pasas y las colocamos sobre la masa.
Cortamos la mantequilla en trozos y los ponemos sobre la masa, al igual que los 30 g. de miel.
Una vez colocados todos los ingredientes del relleno enrollamos la masa.
El aspecto que tiene que quedar es el de una barra.
Se corta la barra por la mitad pero sin llegar al final así se generarían dos trozos.
Se trenzan las dos mitades.
Se coloca sobre papel de hornear en una fuente de horno.

Se deja fermentar la masa durante 1 hora.
Una vez fermentada se mete al horno durante 30 minutos a 210 º.


Es importante darle humedad al horno para ello ponemos agua en una bandeja en la parte inferior del horno.
Mientras se va horneando hacemos el almíbar, para ello  colocamos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de  1 limón.
Disolvemos el azúcar en el agua con ayuda de una varilla.
Llevamos a ebullición y mantenemos alrededor de 3-4 minutos hasta que espese el almíbar.

Transcurrido el tiempo de horneado sacamos la trenza y pintamos con el almíbar.
El aspecto de esta trenza ya os digo yo que es precioso.
Bon profit.
Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Música tranquila y de sobremesa para la receta de hoy, os dejo con este temazo A Little Lost – Sufjan Stevens. Disfrutar mucho de este final de año.



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