INDICE DE RECETAS

miércoles, 23 de diciembre de 2015

HOJALDRE DE SOLOMILLO DE CERDO CON FRUTOS SECOS. VIDEO-RECETA


Este plato es genial para la noche de Navidad, está realizado con ingredientes baratos y muy fáciles de encontrar, como segundo plato queda muy bueno y eso es lo que comeremos nosotros esta Navidad.
Vamos a ello.

VIDEO.


INGREDIENTES:

  • 1 solomillo de cerdo de 500 g. de un solo trozo.
  • 2 laminas de pasta de hojaldre.
  • 50 g pasas.
  • 50 g. orejones.
  • 50 g. ciruelas sin hueso.
  • 50 g. dátiles sin hueso.
  • 50 g. anacardos.
  • 250 ml. vino blanco semi-dulce o vino dulce.
    • PARA LA GUARNICIÓN.
  • 1 kg. patatas.
  • 4 cucharadas soperas aceite trufado.
  • 200 ml. nata líquida.
  • 200 ml. leche entera.
  • 150 g. queso rallado.
  • aceite 
  • sal.


 ELABORACIÓN.

En primer lugar preparamos la guarnición de patatas trufadas, cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm.
 Ponemos aceite de oliva en la bandeja de horno para evitar que se peguen las patatas.
 Ponemos las patatas en la fuente de horno y las salpimentamos.
 Ahora sobre las patatas ponemos el aceite trufado.
 En un bol colocamos los 200 ml. de leche.
 En el mismo bol ponemos la nata.
 Mezclamos con la varilla para mezclar todo.
 El resultado lo vertemos en la fuente de horno con las patatas.
 Espolvoreamos la fuente con queso rallado.
 Listo para introducir al horno durante 45 minutos a 180º.
 Mientras se están haciendo las patatas  cortamos muy finos los frutos secos.
 Ponemos en un cazo los 250 ml. de vino blanco, llevamos a ebullición.
 En el cazo del vino ponemos los frutos secos.
 Por último los anacardos.
 Lo cocemos todo a fuego vivo durante 5 minutos.
 Con la ayuda de un colador colamos los frutos secos y reservamos el vino para hacer la salsa final.
 Ahora le toca el turno al solomillo de cerdo.
Lo salpimentamos.
 En una plancha ponemos aceite de oliva.para evitar que se pegue.
 Doramos el solomillo de cerdo.
 Una vez dorado lo cortamos por la mitad.
 Ahora extendemos la lámina de hojaldre.

 Sobre el hojaldre colocamos el solomillo de cerdo.
 Sobre el solomillo colocamos los frutos secos.
 Ahora enrollamos el resultado, mucho cuidado no se tiene que romper.
 Lo sellamos.
 Las puntas las doblamos para evitar que salga el vapor.

 Una vez elaborados los hojaldres los pasamos a la bandeja de horno.
Los pintamos con un huevo batido.
 Lo introducimos al horno durante 10 minutos a una potencia del horno de 225º.
 Mientras tanto hacemos la salsa. Ponemos en el cazo el resultante del vino con los frutos secos.
 Reducimos a la mitad, incorporamos la mantequilla.
 Con la ayuda de las varillas removemos hasta ligar.
 Cuando la salsa comienza a ponerse espesa la ponemos en un bol y reservamos.
Sacamos nuestros hojaldres del horno, con ese tiempo ya quedan dorados, los tenemos que sacar cuando el hojaldre esté dorado.
 Las patatas trufadas ya las tenemos a punto
 Nos preparamos para emplatar. Cortamos en trozos el hojaldre.


 En el fondo de un plato llano ponemos una cucharada de salsa.
 Sobre la salsa colocamos 2 trozos de hojaldre.
 Acompañamos con las patatas trufadas.
 Decoramos con un poco de perejil picado.
Y este es el resultado que se nos queda.
 Bon profit.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Hoy la música que acompañará a este plato es  un temazo...Back in The World – David Gray
a disfrutar de la comida y de las fiestas.



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