INDICE DE RECETAS

martes, 29 de diciembre de 2015

TRENZA DE NUECES, ALMENDRAS Y MIEL.

Hoy rescatamos una receta que todavía no habíamos publicado y está realizada hace mucho.
Vamos con una trenza muy adecuada a estas fechas, ya que los frutos secos no faltan en nuestras mesas en estas fechas.
Vamos a realizar una trenza de nueces, almendras y miel.
VAMOS A ELLO!!

INGREDIENTES.

  • 225 g. Harina de fuerza.
  • 50 g. harina integral.
  • 80 ml. leche.
  • 1 huevo.
  • 20 g. miel
  • 25 g. de mantequilla.
  • 30 g. de nueces.
  • 30 g. de almendra molida.
  • 4 g. sal.
  • 10 g. levadura prensada.
    • PARA EL RELLENO
  • 150 g. de nueces.
  • 10 Ciruelas pasas sin hueso
  • 30 g. de mantequilla.
  • 30 g. de miel.
    • PARA EL ALMIBAR.
  • Zumo de 1 limón.
  • 150 g. de azucar.
  • 300 ml. agua.

ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos en el vaso de la thermomix las nueces peladas.

Trituramos 7 segundos a velocidad 5.
Ponemos en un bol los ingredientes sólidos, la harina, los frutos secos y la sal.
Ahora incorporamos los líquidos: el huevo, la leche, la levadura y la mantequilla ablandada unos segundos al microondas.
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos, los primeros minutos es muy dificil manejar esta masa por qué se pega mucho en la mano, lo importante es dejar reposar la masa, una vez le damos el primer amasado dejamos reposar 10 minutos.
Pasado el tiempo de reposo volvemos a amasar, amasamos 5 minutos y dejamos reposar otros 5, eso lo hacemos durante 3 veces.
Amasamos lanzando la masa sobre la mesa.
Aplanamos con la palma de la mano.

Doblamos la masa
Y la giramos.
Estos movimientos los haremos durante 5 minutos.
Cuando acabe el amasado, boleamos y dejamos fermentar la masa en un bol durante 2 h.
Pasadas las dos horas espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo.
Vamos aplanando con las yemas de los dedos.

Estiramos con el rodillo hasta crear una placa de aproximadamente 60 cm x 30 cm.
Dejamos reposar la masa durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo colocamos sobre la plancha las nueces picadas.
Cortamos las ciruelas pasas y las colocamos sobre la masa.
Cortamos la mantequilla en trozos y los ponemos sobre la masa, al igual que los 30 g. de miel.
Una vez colocados todos los ingredientes del relleno enrollamos la masa.
El aspecto que tiene que quedar es el de una barra.
Se corta la barra por la mitad pero sin llegar al final así se generarían dos trozos.
Se trenzan las dos mitades.
Se coloca sobre papel de hornear en una fuente de horno.

Se deja fermentar la masa durante 1 hora.
Una vez fermentada se mete al horno durante 30 minutos a 210 º.


Es importante darle humedad al horno para ello ponemos agua en una bandeja en la parte inferior del horno.
Mientras se va horneando hacemos el almíbar, para ello  colocamos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de  1 limón.
Disolvemos el azúcar en el agua con ayuda de una varilla.
Llevamos a ebullición y mantenemos alrededor de 3-4 minutos hasta que espese el almíbar.

Transcurrido el tiempo de horneado sacamos la trenza y pintamos con el almíbar.
El aspecto de esta trenza ya os digo yo que es precioso.
Bon profit.
Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Música tranquila y de sobremesa para la receta de hoy, os dejo con este temazo A Little Lost – Sufjan Stevens. Disfrutar mucho de este final de año.



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