INDICE DE RECETAS

domingo, 24 de enero de 2016

ALCACHOFAS ESTOFADAS CON PATATAS Y HUEVO POCHÉE. Video Receta.


Hoy quiero compartir con vosotros una receta con mi ingrediente favorito, ese ingrediente es la alcachofa.
Vamos a cocinar la alcachofa que está en plena temporada, hoy la vamos a hacer estofada con patatas y acompañada de unos huevos pochée hechos de una manera muy fácil y sin correr ningún riesgo.
VAMOS A ELLO!!.


 VIDEO.

INGREDIENTES.


  • 6 Alcachofas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1,5 kg. patatas.
  • 4 huevos.
  • Agua.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida de "La Barraca"
  • 2 hojas de laurel.
  • Cebollino.

ELABORACIÓN.

En primer lugar pelamos la alcachofa, lo primer que hacemos es quitarle las hojas exteriores, no muchas, con tres hojas bastará.



Ahora cortamos la punta del tallo.
Con la ayuda de un pela-verdura pelamos el tallo. A mí me encanta cocinar el tallo de la alcachofa.
Ahora limpiamos también con la ayuda del pela verdura la base de la alcachofa que es donde está la parte más dura.
Cortamos las puntas de las hojas.
Por último partimos la alcachofa por la mitad.
Et voilà, alcachofa limpia y cortada.
La ponemos en un recipiente con agua muy fría y sal, también le podríamos poner unas ramitas de perejil para evitar la oxidación.
Hacemos lo mismo con todas las alcachofas.
En una cazuela colocamos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, pelamos y laminamos los dientes de ajo y los doramos, es importante que no cojan mucho color.
Ahora incorporamos la cebolla tierna picada y la pochamos durante 5 minutos.
A continuación incorporamos las patatas, las cascamos e introducimos a la cazuela, las sofreímos un par de minutos.
Por último incorporamos las alcachofas a la cazuela.
Salpimentamos.
Le añadimos la copita de vino blando y dejamos reducir, la potencia del fuego tiene que ser en este punto fuerte. Dejamos 2 minutos.
Cubrimos de agua, añadimos 2 hojas de laurel.
Tapamos y dejamos cocinándose durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo ya tenemos la alcachofa y las patatas en su punto.
Ahora vamos a hacer el huevo pochée.
Cubrimos un vasito con papel film, le ponemos unas gotitas de aceite al papel film para evitar que se pegue.
Cascamos el huevo y lo ponemos sobre el papel film.
Ponemos un poquito de sal.
Cerramos el papel film
Ahora vamos directamente al cazo donde tenemos el agua muy caliente.
Incorporamos el huevo al cazo, es importante que el agua esté muy caliente pero que no hierva a borbotones.
Dejamos durante aproximadamente 2 minutos el huevo en el cazo.
Transcurrido el tiempo retiramos del cazo y extraemos el huevo del papel film.
Servimos en un plato colocando en el fondo las patatas y encima las alcachofas.
Ponemos el huevo pochée sobre las alcachofas.
Picamos un poco de cebollino picado y lo incorporamos sobre el plato.
PLATO HECHO.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Pedazo de tema que os dejo hoy para estas maravillosas alcachofas.... VA POR VOSOTROS Meet Virginia – Train




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