INDICE DE RECETAS

sábado, 3 de diciembre de 2016

CONEJO CON CASTAÑAS Y SETAS

 Vamos cocinar en el blog otro plato realizado con castañas.
Hoy vamos a mezclar no sólo 1 sino 2 productos de temporada, vamos a juntar las setas con las castañas así que vamos a ello.

INGREDIENTES.


  • 1 conejo cortado a trozos grandes.
  • 500 g. de castañas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cebollas de buena calidad.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • 200 ml. vino blanco.
  • 200 ml. caldo de carne.
  • 300 g. de setas, en este caso yo he empleado llengua de bou.
  • Tomillo.
  • sal.
  • pimienta.
  • Aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos agua a ebullición para escaldar las castañas.

 Hacemos un corte en cruz en la parte inferior a las castañas.
 Escaldamos durante 5 minutos las castañas, transcurrido este tiempo las pasamos a un bol con agua muy fría.
 Así nos daremos cuenta lo fácil que se pueden pelar las castañas.
 La castaña se queda muy limpia así.
 En un cazo con agua y sal sumergimos las castañas peladas y las cocemos durante 10 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego escurrimos y reservamos.
 Salpimentamos el conejo.
 Lo doramos muy bien en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
 Una vez el conejo queda dorado, retiramos y reservamos.
 Aprovechamos la sartén donde hemos sofrito el pollo.
 Incorporamos los dientes de ajo laminados y los doramos, mucho ojo que no se quemen.


 Una vez dorados los ajos incorporamos la cebolla y la tenemos mochando a fuego medio 5-9 alrededor de 20 minutos.
 Cuando ya la cebolla queda transparente, incorporamos una cucharada sopera de harina.


 Con una cuchara de madera mezclamos bien para que no queden grumos.
Incorporamos ahora el vino blanco, reducimos hasta que evapore el vino para así eliminar el alcohol y la acidez del vino.
 Una vez se ha evaporado el vino volvemos a incorporar el conejo.
 Añadimos los 20 ml. de caldo de carne
 Separamos las hojas de los tallos del tomillo.
 Incorporamos el tomillo y dos hojas de laurel y dejamos cocinando durante 30 minutos.
 Mientras tanto limpiamos las setas.
 Una vez limpias las cortamos.
 Salteamos las setas con un chorlito de aceite de oliva en una sartén.
 Una vez salteadas las setas incorporamos las castañas cocidas que habíamos hecho anteriormente.
Salteamos durante unos minutos.

 Incorporamos el salteado de castañas y setas y dejamos cocinándose 20 minutos más.
Transcurrido el tiempo, servimos en una fuente y listo para comer.

MÚSICA.


Hoy os vuelvo a dejar un temazo, estoy enamorado de hace muchísimo tiempo de la música portuguesa y también enamorado de Ana Moura, una cantante espectacular, os dejo este temazo para que lo disfrutéis.