INDICE DE RECETAS

sábado, 8 de julio de 2017

COCAS A LA PALA



Parece mentira pero una receta tan tradicional y típica de nuestra tierra cuesta mucho encontrarla por internet, así que he decidido hoy hacer un homenaje a las benditas coquetes a la pala.
En mi casa cuando era pequeño se solía hacer, por qué cuando éramos niños uno no se sentaba a la mesa si no había pan. Entonces los domingos cuando no había pan era muy habitual hacer las coquetas a la pala.
VAMOS A ELLO!!.

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INGREDIENTES:

  • 1 kg. harina de fuerza.
  • 450 ml. agua.
  • 150 ml. aceite de oliva.
  • 25 g. levadura prensada.
  • 10 g. sal.

ELABORACIÓN.


En un bol ponemos el kilo de harina de fuerza

 Añadimos 400 ml. de agua (los 50 ml restantes lo emplearemos con la levadura).
 Amasamos.
En un vaso ponemos los 25 g. de levadura prensada y lo disolvemos con los 50 ml. de agua.
 Volvemos a amasar.
Incorporamos los 10 gr. de sal.
 Amasamos durante 5 minutos.
 Dejamos reposar 5 minutos.
 Añadimos los 150 ml de aceite de oliva.
Amasamos hasta que la masa haya chupado todo el aceite, aproximadamente lo amasamos 5 minutos.

Una vez ya se hayan unido todos los ingredientes de la masa la dejamos reposar.
 La tapamos con un trapo de cocina para evitar que así se genera una costra, lo dejaremos hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.


 Una vez ha doblado su volumen ya tenemos la masa hecha y ahora vamos a formar las cocas.
 Cogemos porciones de 100-150 gr. dependiendo de cómo quieres que sea la coca de grande.
Ponemos harina sobre la mesa de trabajo.
 Vamos dándole forma con la mano
 Dejamos reposar las coquetas alrededor de 15 minutos.
 Ponemos a calentar la pala o una plancha en el fuego.
 Ponemos la coqueta sobre la plancha, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
 Pasado el tiempo le damos la vuelta
 La coqueta tiene que coger color pero que no se queme. Mucho cuidado con la potencia del fuego.
 Tapamos la coqueta cuando le damos la vuelta para conservar el calor.
 Y aquí tenéis la coqueta hecha.
 Una vez hecha la coqueta la podemos rellenar de lo que a nosotros nos venga bien.
 Bon profit.

Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Para acompañar esta receta que mejor que hacerlo con Pep el Botifarra con la canción Romanç de les jugadores de burro.