INDICE DE RECETAS

lunes, 12 de noviembre de 2018

ARROZ CON GALERAS, GAMBAS Y SEPIA


Espectacular plato que traemos hoy al blog, además no es un plato caro para realizar.

Vamos a cocinar un arrocito bueno, un arroz de galeras, gambas y sepia.
Vamos a ello!!.

VIDEO.

INGREDIENTES.

  • 4 galeras.
  • 1 sepia.
  • 12 gambones.
  • 1 cebolla rallada.
  • 2 tomates rallados.
  • 100 ml. tomate frito.
  • 3 l. de fumet de pescado.
  • Aceite.
  • Sal.

ELABORACIÓN.


Previamente a realizar nuestro arroz realizamos un fumet de pescado.
En este arroz he querido emplear sólo los cuerpos de las gambas, las cabezas y las cascaras las infusionaremos con el fumet de pescado.

Empezamos a preparar nuestro arroz, para ello en la paella ponemos un buen chorretón de aceite de oliva.
Una vez el aceite está caliente doramos las galeras.
 Cuando estén doradas retiramos y reservamos.
 Incorporamos la sepia cortada a trocitos pequeños.
 Cuando la sepia empiece a hacerse añadimos la cebolla rallada y la doramos.
 Cuando empieza a ponerse transparente le añadimos el tomate rallado
 Dejamos reducir completamente el caldo del tomate rallado.
Pasado este momento añadimos 100 ml. de tomate frito.
 Pasados unos minutos incorporamos el arroz
 Lo mezclamos con todo y sofreímos ligeramente el arroz.
 Incorporamos el caldo , lo colamos por qué estaban las cabezas y las cascaras de las gambas infusionando.

 Damos máxima potencia al fuego, en estos momentos calculamos 15 minutos.
 En los últimos 5 minutos añadimos los gambones pelados.
 Finalmente decoramos y culminamos el plato con las galeras que habíamos reservado previamente.
 Y este es el aspecto final de nuestro gran arroz.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Pues para esta receta hoy toca bailar, celebremos la llegada del arroz.
Vamos con el temazo "Biurred lines". 
A por ellos!!
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