INDICE DE RECETAS

viernes, 16 de noviembre de 2018

BERENJENAS RELLENAS A LA MALLORQUINA


Hoy vamos con una recetaza mallorquina, el amor que se le tiene a la berenjena en esta tierra es espectacular.
En Mallorca se cocinan unas berenjenas rellenas buenísimas. 
Vamos a por ello!!!.

VIDEO.

INGREDIENTES.

  • 4 berenjenas.
  • 250 gr. carne picada de ternera.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • pan rallado.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • 200 ml. de tomate triturado.

ELABORACIÓN.

En primer lugar partimos las berenjenas por la mitad.
 Hacemos unos cortes a las berenjenas para que así se puedan cocer más rápido.

 Salpimentamos y ponemos aceite de oliva.
 Hervimos durante 15 minutos en una olla con abundante agua.
 Una vez hervidas, retiramos y reservamos.
 Les damos la vuelta para que así se escurran mejor.
 Mientras tanto hacemos la salsa de tomate.
Picamos unos dientes de ajo y las 2 cebollas y sofreímos a fuego medio 5-9
 Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente incorporamos el tomate triturado.
 Mezclamos y dejamos haciéndose durante 30 minutos a la misma potencia del fuego.
 Una vez se haya reducido todo el líquido ya tenemos la salsa en su punto.
 Vaciamos las berenjenas con ayuda de una cuchara.
Reservamos la pulpa en un bol.
 Ya tenemos toda la pulpa.
 Incorporamos la carne de ternera rallada.
 1 huevo.
 Salpimentamos e incorporamos un poco de pan rallado.

 Amasamos para juntar todos los ingredientes del relleno.
 Vamos rellenando la berenjena.
 Una vez rellena, enaharinamos.
 Freímos con la carne baja abajo, este paso asusta un poco pero no tengáis miedo, que funciona bien.
 Le damos la vuelta y retiramos del fuego.
 Ponemos en una fuente de horno.
Espolvoreamos con pan rallado.
 Introducimos al horno durante 10-14 minutos a potencia del horno 180º.
Se sacan del horno cuando estén doradas y listas para emplatar.

Emplatamos y ponemos la salsa que hemos hecho sobre la berenjena.


 BON PROFIT.

 BESAETES A TOTS/ES.

 MÚSICA.

Hoy vamos con buena música y con dedicación. En Novelda, mi pueblo, un grupo de amigos están haciendo un programa de radio que es espectacular, se llama "Jambalaya" y se emite en Novelda Radio también está en plataformas como ivox.
Este tema de Jambalaya dedicado para ellos.

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