INDICE DE RECETAS

lunes, 5 de noviembre de 2018

FOCACCIA PEREJIL Y AJO

Hoy publicamos otra receta de masas y panes, esta vez le toca el turno a una focaccia o coca, realmente todos estos panes pertenecen a la misma familia directa, es una suerte vivir donde vivimos y de disfrutar de productos cercanos y de gran calidad.
Hoy vamos a cocinar una FOCACCIA DE AJO Y PEREJIL.
Vamos a ello:

VIDEO RECETA:


INGREDIENTES 

  • Masa 24 horas:
    • 500 g. harina de fuerza.
    • 400 ml. agua.
    • 5 g. levadura.
    • 10 g. sal.
    • 10 g. azucar.

  • Masa 2 horas:
    • 500 g. harina de fuerza.
    • 300 ml agua.
    • 15 g. levadura.
    • 10 g. sal.
    • 10 g. azucar.
  • Para el relleno.
    • ajo.
    • perejil.
    • Aceite.
ELABORACIÓN.
En un bol ponemos la harina, el azucar y la sal.


 Mojamos con el agua con la levadura disuelta. Si elegimos la masa de 12 horas se recomienda que el agua esté fria, para la masa rápida calentamos el agua 20 seg. al microondas.
 Mezclamos con la cuchara, dejamos reposar 5 minutos y después plegamos con la misma cuchara la masa durante un par de minutos.
 Este es el aspecto que tiene que tener para la masa de 12 horas, si elegimos la masa rápida la tenemos que amasar un poco más en la mesa.
 Si elegimos la masa lenta tapamos en papel film e introducimos al frigorífico.
 Pasado el primer tiempo de fermentacion sacamos del frigorífico, ponemos un buen chorro de aceite en la bandeja de horno.
 Ponemos la masa sobre el aceite.
 Vamos haciendo pliegues a la masa.
 Dejamos reposar la masa durante 1 hora, cada 20 minutos le vamos haciendo un par de pliegues.
 Pasado el tiempo de fermentación la masa crece.
 Ponemos sobre la masa la mezcla de aceite, ajo y perejil.
 Vamos estirando la masa poco a poco para cubrir toda la bandeja, vamos dejándola reposar sin tener nada de estrés.
 Con tres dedos vamos haciendo los agujeros a la masa hasta llegar al fondo de la bandeja.

 Introducimos al horno que estará precalentado a 240º, lo dejamos durante 20 segundos.
 Transcurrido el tiempo ya tenemos la maravilla de Focaccia hecha.

 Desmoldamos y lista para comer.
 BON PROFIT.
Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Temazo de Rayden, brutal y genial para adornar esta receta fácil y muy apetecible.
Hoy con todos vosotros "Mentiras de Jarabe".



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