INDICE DE RECETAS

domingo, 4 de noviembre de 2018

PAN CHAPATA


Hoy nos toca volver a meter las manos en la masa y cocinar un pan riquísimo y tremendamente fácil de hacer.
El truco sobre todo es la paciencia y el tiempo de fermentación para conseguir que el pan sea sabroso y muy bonito.
Hoy realizamos un pan chapata.
Vamos a ello.

VIDEO RÁPIDO.


INGREDIENTES.

  • 500 g. harina de fuerza.
  • 400 g. agua.
  • 10 g. azucar moreno.
  • 10 g. sal.
  • 10 g. levadura fresca prensada.

ELABORACIÓN.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes, es muy importante disolver la levadura en el agua y sobre todo que el agua no esté muy caliente.

Mezclamos con la cuchara y vamos plegando la masa con la misma cuchara.
Ponemos papel film y dejamos fermentar lentamente la masa en el frigorífico durante al menos 12 horas.
Al día siguiente esta es la forma que tiene la masa, muy fermentada y con burbujas.
En una bandeja de horno colocamos un buen chorro de aceite de oliva para evitar que así se pegue la masa.
Volcamos la masa sobre la bandeja de horno.
Vamos realizando pliegues. Y vamos dejando fermentar la masa durante 2 horas, cada 20 minutos vamos haciendo pliegues.
La masa va cogiendo forma.
Ponemos harina sobre la mesa de trabajo y cortamos la masa en dos creando dos porras.

Una vez cortada la masa la disponemos a poner sobre el papel de horno, para ello lo hacemos de la siguiente manera.
La cogemos de los extremos y la tratamos como si fuera un acordeón.
Suavemente la vamos cogiendo.
La plegamos muy suavemente



La colocamos sobre el papel de hornear
Le damos un poco de forma, de manera muy suave.
Dejamos reposar 20 minutos más.

El horno está caliente a la máxima potencia, en mi caso 270º, en el fondo del horno ponemos una bandeja con agua para que el horno tenga humedad
Introducimos las chapatas al horno a máxima potencia durante 15 minutos.
Pasado estos 15 minutos bajamos el horno a 200 y retiramos la bandeja de agua. Dejamos 15 minutos más.
Y ya tenemos nuestro pan listo.
El aspecto externo es buenísimo.

Por dentro las horas de fermentado nos dan esta maravilla de alveolos.
Un pan que enamora.


Lo mires por donde lo mires lleno de agujeros.
Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Va de Rollig hoy.... para decorar este pan colocamos el temazo "You better move on".
Disfrutad mucho.
No te olvides de que también nos puedes encontrar en:

Què feim del caldo en facebook,  clica el Me gusta para seguir el blog en tu Facebook.

Canal de Youtube Què feim del caldo, la mayoría de recetas hechas por mí en el blog tienen su video.