INDICE DE RECETAS

domingo, 18 de noviembre de 2018

RISOTTO CON RABO DE TORO.


Recetón el que tenemos hoy para comer en casa.
Ayer por la mañana cociné un rabo de toro y que querido hacer un plato de rabo de toro distinto al normal, hoy lo vamos a comer con arroz y cocinado al estilo de un risotto.
Nuestro risotto no llevará nada de queso y al final lo mantecaremos con la misma salsa de cocción del rabo de toro, ya que contiene suficiente grasa para mantecar nuestro plato correctamente.
VAMOS A ELLO.

VIDEO.



INGREDIENTES:

  • 1 rabo de toro ya cocinado (pondré otro día la receta).
  • 200 g. de arroz arborio.
  • 1 l. caldo de carne.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 chalotas.
  • 1 ramita de apio
  • 1 poco de jengibre fresco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACIÓN.

Ponemos en una cazuela aproximadamente dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

 Doramos los ajos fileteados, muy importante no quemarlos.
 Una vez los ajos estén dorados incorporamos las chalotas picadas.
 Añadimos la ramita de apio picada muy fina.
 Ponemos ahora en nuestra cazuela el jengibre fresco picado.
 Dejamos sofreír todo a potencia media durante 5 minutos.
 Incorporamos el arroz.
 Damos vueltas al arroz para que coja toda la sustancia del sofrito.
 Cocemos el arroz durante 15 minutos, cada minuto incorporamos un cazo de servir  de caldo caliente.
No paramos de mover.
 Cuando queden dos minutos para acabar la cocción incorporamos un cazo de servir de la salsa del rabo de toro para mantecar.

 Apagamos el fuego y dejamos reposar, ya fuera del fuego y de calor 3 minutos.
 Deshuesamos el rabo de toro.

 Desmenuzamos en trocitos pequeños.
 Nos disponemos a emplatar. Ponemos un molde en el centro del plato.
 Incorporamos el arroz en el molde.
 Le damos forma con una cuchara.
 Sobre el arroz ponemos los trozos de carne de rabo de toro que habíamos desmenuzado.
 Sobre todo ponemos una cucharada de salsa de cocción del rabo de toro.
 Limpiamos el plato.
 Desmoldamos.
 Y aquí tenemos nuestro maravilloso risotto de rabo de toro.
 BON PROFIT.
 Decoramos con un poco de lima rallada.
 BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Vamos con música divertida para este platazo, sacado de la banda sonora de Mad Men, este tema de Rinky Dins "The Choo-choo cha cha".
No dejéis de reír nunca.
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