INDICE DE RECETAS

martes, 31 de diciembre de 2019

ALCACHOFAS CON CONEJO

 Hoy, volvemos a cocinar alcachofas, somos unos seguidores de los productos de temporada y de proximidad, cocinar estos productos no sólo ayuda a cuidar nuestro medio ambiente, sino que también todo está mucho más rico.
Cocinamos unas alcachofas con conejo previamente marinadas que realmente están para chuparse los dedos.
Vamos a ello!!!!

INGREDIENTES para 4 personas.


  • 2 cebollas.
  • 3 pimientos verdes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 ml. vino blanco.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • 2 guindillas.
  • 6 Paletillas de conejo.
  • 1,5 kg de alcachofas.
  • Perejil.
  • Aceite
  • Sal.
  • Agua.
  • Pimienta.

VIDEO


ELABORACIÓN.

En primer lugar empezamos a marinar el conejo, para ello cortamos los pimientos verdes y las cebollas en trozos ni muy pequeños ni muy grandes.
Salpimentamos el conejo y lo colocamos en el fondo de la fuente, sobre él ponemos las hierbas aromáticas, las verduras cortadas, vertemos el vino blanco e incorporamos las guindillas fileteadas.

Tapamos con film y dejamos macerar durante 4 horas.
 Pasado el tiempo de maceración, abrimos la fuente.
 Separamos las paletillas de conejo, veremos como han cogido el color de la maceración.
 Las verduras también las reservamos para hacer el guiso.
 Retiramos las hierbas aromáticas, no tirar, las incluiremos en el proceso final del guiso.
 Ponemos en una cazuela un chorretón de aceite de oliva.
Doramos muy bien las paletillas, es muy importante que estén muy bien doradas.
 Yo las he tenido 4 minutos por cada lado a una potencia del fuego de 8 de 10

 Una vez doradas retiramos y reservamos.
 Aprovechamos el aceite de oliva con toda la grasa que nos ha dejado el conejo.
Fileteamos dos dientes de ajo y los doramos.
 A continuación vertimos el caldo y las verduras de la maceración.
 Cocinamos todo durante 30 minutos hasta que el líquido de maceración se haya reducido mucho, la potencia del fuego lo tenemos en 5 de 9.
 Mientras tanto vamos limpiando las alcachofas y las ponemos en un bol con agua fría y perejil.
 Pasado el tiempo el líquido de maceración ha reducido mucho.
 Ponemos sobre las verduras el conejo que previamente habíamos frito.
 Sobre el conejo ponemos las alcachofas.
 Cubrimos de agua.
 Encima rematamos con las ramas que habíamos reseravado de tomillo y romero.
Dejamos cocinando durante 45 minutos a potencia de fuego 7-9.

 La intención es que el líquido reduzca bastante.
 Transcurrido el tiempo ya tenemos nuestro plato en su punto.
 Emplatamos y a comer.
 Este plato es una maravilla, el sabor del conejo coge el aroma del tomillo, del romero y del vino blanco por la maceración que ha tenido.

Bon profit.
Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Hoy quería compartir con vosotros esta maravillosa canción de Chavela Vargas, toda una delicia para acompañar esta receta.



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