INDICE DE RECETAS

lunes, 30 de marzo de 2020

ALCACHOFAS A LA ROMANA #yomequedoencasa Episodio 18

Nueva receta en el blog dentro de la serie #yomequedoencasa.
Esta receta se la quiero dedicar muy especialmente a mis compañeros de Laboratorios Leti, por qué esto aunque nos obliga a estar lejos nos está acercando mucho.

Hoy vamos a cocinar una receta vegana de mucha calidad y sobre todo muy barata.
Tengo muchas maneras de hacer las alcachofas pero nunca las había hecho a la romana con la particularidad de la menta, y la verdad que han quedado muy buenas.
VAMOS A ELLO.
Hoy cocinamos:
Alcachofas a la romana.

VIDEO.



INGREDIENTES.

  • 8 alcachofas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil fresco
  • Menta fresca.
  • Aceite.
  • Agua.
  • Sal
  • Pimienta.

ELABORACIÓN.

En primer lugar nos disponemos a limpiar la alcachofa.
 Quitamos las hojas externas de la alcachofa.
 Cortamos la parte más extrema del tallo CONSERVAMOS EL TALLO.
 Limpiamos con un pela verdura el tallo.
 Limpiamos la base del tallo con el pela verdura.

 Cortamos las hojas del extremo.

 Introducimos las alcachofas en agua.
 Picamos unos dientes de ajo.

 Picamos el perejil.

 Por último picamos la menta.


 Ponemos en un bol el ajo con el perejíl y la menta.
 Mezclamos con una cuchara.
 
 Con el dedo abrimos el centro de la alcachofa.
 Rellenamos con el ajo, el perejil y la menta.


 Colocamos en una bandeja.
 En una cazuela ponemos un vaso de aceite de oliva. Potencia 8 de 9.
Colocamos  las alcachofas cara abajo.
 Salpimientamos.
 Ponemos un vaso de agua.


 Ahora viene un paso importante, cogemos un papel de horno, lo mojamos debajo del grifo y tapamos las alcachofas.

 Tapamos la olla y la dejamos cocinándose 25 minutos a potencia de fuego 6-9
 Pasado el tiempo, sacamos el papel y comprobamos con la punta del cuchillo si las alcachofas están tiernas.

 Plato realizado.
 Pintaza.
 

 Un plato muy fácil de hacer y muy nutritivo.

 Besaetes a tots/es.

 MÚSICA.

Hoy para acompañar este plato os voy a sugerir un pedazo de tema del gran Stevie Wonder, una canción que carga las pilas al completo, hoy escuchamos.... For Once in my life.
Muchas salud para todos.

#yomequedoencasa
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ARROZ DEL CALDO DE RABO DE TORO. #yomequedoencasa Episodio 17

Receta número 17 de la serie #yomequedoencasa, ya llevamos 17 días de confinamiento y aunque desde hoy ya se ha parado todo el país, me da la sensación que se empieza a ver una pequeña luz al final de todo esto. Los muertos en España siguen creciendo batiendo el record día a día, espero que esto acabe pronto.
Hoy volvemos a hacer cocina de aprovechamiento para liquidar los restos de comida que teníamos de comidas pasadas y darle una buena salida.
HOY COCINAMOS!!!.
Arroz del caldo de rabo de toro.

VIDEO.



INGREDIENTES.


ELABORACIÓN.

Como he comentado antes para el sofrito empleamos uno realizado en la receta anterior.

 Habíamos reservado el caldo en la nevera, al ser un caldo muy contundente se había quedado muy gelatinoso.
 Colocamos en una olla y lo ponemos a calentar.
 Incorporamos agua para reducir la consistencia y para que tengamos caldo suficiente.
 Lo calentamos hasta conseguir el punto de ebullición.
 Ya tenemos nuestra base hecha, vamos a hacer el arroz.

 En una paella ponemos un chorro de aceite de oliva.
 Incorporamos el sofrito de verdura.

 Removemos.
 Incorporamos los 400 gr. de arroz bomba.
 Sofreímos el arroz
 Incorporamos el caldo.
 Distribuimos el arroz por todos sitios.
 A partir de ahora ya no se toca más el arroz.
Dejamos cocinar durante 15 minutos controlando mucho la potencia del fuego.
Arroz listo, dejamos reposar 4 minutos.

 PIntaza brutal.



 Para que el arroz esté en su punto siempre tenemos que hacer un arroz muy fino.

 MÚSICA.


Como guarnición musical a este maravilloso arroz os dejo un temazo llamado Will the wolf survive? de Los lobos, muy apropiado para los tiempos que estamos viviendo.

Muchas salud para todos.

#yomequedoencasa
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