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domingo, 22 de marzo de 2020

ARROZ CALDOSO DE CONEJO CON COLIFLOR. #yomequedoencasa Episodio 9


Noveno día de confinamiento, hoy nos han dicho que se va ampliar el estado de alarma durante 15 días más.
La verdad que por aquí por casa y la familia sigue estando todo bastante tranquilo, mucha lectura, cocina, publicar en el blog, montar los videos, guitarra, piano y para acabar el día una película clásica; así es como fundamentalmente estamos pasando el confinamiento en mi casa.
Hoy al ser domingo tenemos que cocinar un plato de domingo, como no un arroz. Esta mañana ha estado lloviendo en Mallorca y no haremos un arroz seco sino que lo haremos caldoso.
Vamos a ello.
Hoy cocinamos.... Arroz caldoso con coliflor.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 1 gazapo. (conejo pequeño), en nuestro caso de ganadería ecológica.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 tomates.
  • 1 cucharada de postre de pulpa pimiento choricero.
  • Agua.
  • 200 gr. arroz.
  • Agua.
  • Coliflor.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Pimienta.
ELABORACIÓN.
En una cazuela baja, ponemos un chorro de aceite aproximadamente 5 cucharadas soperas.
Colocamos el conejo y doramos muy bien.

 Este paso es muy importante, tenemos que dorar muy bien el conejo para que así el plato quede más gustoso.

 Una vez dorado por los dos sitios retiramos y reservamos.
 En la misma cazuela ponemos a sofreír a potencia de fuego media 5 de 9 una cebolla morada y una cabeza de ajos enteros.
 Dejamos cocinándose durante 5 minutos.
 Mientras tanto troceamos los dos tomates.
 Incorporamos los tomates a la cazuela.

 Colocamos una cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero.

 Dejamos cocinándose durante 10 minutos.
 Transcurrido el tiempo incorporamos el conejo frito, excepto el hígado.
 Cocinamos durante 10 minutos más a potencia de fuego 6 de 9.
 Incorporamos el agua, aproximadamente 3,5 litros, no os cortéis con el agua vamos a tener que cocinar durante bastante tiempo y se irá evaporando.

 Ponemos a máxima potencia para que así empiece a hervir.

 Cuando empieza a hervir ponemos a potencia de fuego 7 de 9 y lo dejamos durante 30 minutos cociendo.
Es importante, en este periodo de tiempo, desespumar para así quitar todas las impurezas.
 Transcurrido el tiempo incorporamos al guiso los 200 g. de arroz en este caso hemos empleado arroz bomba.
 Distribuimos por toda la cazuela y programamos 15 minutos de cocción.
 Mientras tanto en un mortero ponemos el hígado del gazapo.

 Incorporamos el perejil.
 Machacamos hasta hacer una pasta.
 Añadimos a nuestro guiso.
 Por últimos sacamos unas flores de coliflor.

 Las hacemos en ramitas más pequeñas.
Faltando sólo 5 minutos de cocción incorporamos la coliflor.


 Es muy importante respetar los minutos de cocción de la coliflor por qué tiene que quedarse muy aldente.
 Transcurrido los 15 minutos sacamos el arroz del fuego y dejamos reposar 4 o 5 minutos.

 Servimos y este es el aspecto que tiene.

 Un plato muy bueno y sobre todo muy nutritivo y barato.
 Besaetes a tots/es.

 MÚSICA.

La música que toca hoy para adornar esta canción es un tema alegre y vital de Meiko llamado Stuck on you. 
Mucho ánimo que ya nos queda un día menos para salir de donde estamos metidos.



Muchas salud para todos.

#yomequedoencasa
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