INDICE DE RECETAS

lunes, 30 de marzo de 2020

ARROZ DEL CALDO DE RABO DE TORO. #yomequedoencasa Episodio 17

Receta número 17 de la serie #yomequedoencasa, ya llevamos 17 días de confinamiento y aunque desde hoy ya se ha parado todo el país, me da la sensación que se empieza a ver una pequeña luz al final de todo esto. Los muertos en España siguen creciendo batiendo el record día a día, espero que esto acabe pronto.
Hoy volvemos a hacer cocina de aprovechamiento para liquidar los restos de comida que teníamos de comidas pasadas y darle una buena salida.
HOY COCINAMOS!!!.
Arroz del caldo de rabo de toro.

VIDEO.



INGREDIENTES.


ELABORACIÓN.

Como he comentado antes para el sofrito empleamos uno realizado en la receta anterior.

 Habíamos reservado el caldo en la nevera, al ser un caldo muy contundente se había quedado muy gelatinoso.
 Colocamos en una olla y lo ponemos a calentar.
 Incorporamos agua para reducir la consistencia y para que tengamos caldo suficiente.
 Lo calentamos hasta conseguir el punto de ebullición.
 Ya tenemos nuestra base hecha, vamos a hacer el arroz.

 En una paella ponemos un chorro de aceite de oliva.
 Incorporamos el sofrito de verdura.

 Removemos.
 Incorporamos los 400 gr. de arroz bomba.
 Sofreímos el arroz
 Incorporamos el caldo.
 Distribuimos el arroz por todos sitios.
 A partir de ahora ya no se toca más el arroz.
Dejamos cocinar durante 15 minutos controlando mucho la potencia del fuego.
Arroz listo, dejamos reposar 4 minutos.

 PIntaza brutal.



 Para que el arroz esté en su punto siempre tenemos que hacer un arroz muy fino.

 MÚSICA.


Como guarnición musical a este maravilloso arroz os dejo un temazo llamado Will the wolf survive? de Los lobos, muy apropiado para los tiempos que estamos viviendo.

Muchas salud para todos.

#yomequedoencasa
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