INDICE DE RECETAS

lunes, 16 de marzo de 2020

GARBANZOS CON COSTILLA DE CERDO. #yomequedoencasa Episodio 3.




Y seguimos con nuestro confinamiento y con nuestra serie de platos.
Dentro de la serie #yomequedoencasa nos toca el capítulo 3: Garbanzos con costilla de cerdo.
Un plato muy nutritivo, equilibrado y barato.
Espero que con estos platos os ayude a pasar el rato y sobretodo os de ideas para cocinar y comer bien.
Vamos a ello.

VIDEO.



INGREDIENTES:

  • 250 gr. garbanzo.
  • 500 gr. de costilla de cerdo partida.
  • Tocino de cerdo ibérico ahumado.
  • 3 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2  calabacín.
  • 1 lata de tomate en conserva troceado.
  • 150 ml. vino tinto.
  • 4 rebanadas de pan de barra.
  • perejil picado.
  • Sal.
  • Agua.

ELABORACIÓN.

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Al día siguiente sacamos el agua de los garbanzos. 
En una olla colocamos los garbanzos.
Cubrimos de agua
Incorporamos 3 hojas de laurel y salamos.

 Hervimos durante 90 minutos.
 Picamos el tocino de cerdo ibérico y lo hacemos sudar en una sartén.
 Doramos bien las costillas.
 Le damos la vuelta y doramos igual por las dos partes.
 Reservamos y retiramos tanto las costillas como el tocino.
 En la misma sartén doramos los dientes de ajo.
 Incorporamos la cebolla y la dejamos pochar 15 minutos a potencia de fuego 4 de 9
 Incorporamos la verdura cortada no muy fina. Dejamos cocinándose durante 45 minutos potencia de fuego 4 de 9.

 Transcurrido el tiempo tenemos la verdura bien pochada.
 Incorporamos el tomate en conserva.

 Mezclamos todos los ingredientes.
 Incorporamos los 150 ml. de vino tinto.

 Reducimos el vino para evaporar el alcohol a una potencia de fuego alta.

 Una vez reducido el vino incorporamos las costillas.
 Cocinamos durante 10 minutos a potencia de fuego media 5 de 9
Cuando pase el tiempo añadimos el sofrito a la olla de los garbanzos.
Y cocinamos durante 15 minutos.
Mientras tanto cortamos unas rebanadas de pan de barra y lo freímos.
 Una vez frito ponemos en un mortero.
 Incorporamos unas ramas de perejil.
 Machacamos
 Que esté bien fino.
Incorporamos el majado al guiso y dejamos 5 minutos cocinándose.
 Transcurrido el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposando.
 Super platazo el que hemos hecho hoy.

 Espero que os guste y lo disfrutéis mucho.


 Un gran abrazo mucha salud y sobre todo mucha paciencia para todos.

MÚSICA.

Hoy el tema que nos toca escuchar es una preciosidad de la gran Silvia Perez Cruz, una canción que te llega al corazón, como todo lo que está pasando en estos días.
Disfrutad todo lo que podáis y mucho ánimo a todos.
#yomequedoencasa
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