INDICE DE RECETAS

domingo, 15 de marzo de 2020

PORRUSALDA CON MERLUZA Y HUEVO POCHÉE. #yomequedoencasa Episodio 2.


Segundo episodio de nuestra serie #yomequedoencasa . 
Hoy cocinamos algo que cuadra bastante con las condiciones de esta serie:
Un plato nutritivo y realizado con ingredientes sencillos que todos normalmente tenemos en casa y además barato.
Hoy cocinamo... Porrusalda con merluza y huevo pochée.

INGREDIENTES (para 4 personas).

  • 6 puerros.
  • 6 patatas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 4 zanahorias.
  • Lomos de merluza congelada.
  • 1 cayena.
  • perejil picado.
  • 4 huevos.
  • Agua.
  • Aceite 
  • Sal

VIDEO.


ELABORACIÓN.


 Quitamos la primera hoja de los puerros y los bigotes, cortamos por la mitad y limpiamos bien para quitar toda la tierra que tiene.
 En una cazuela ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y calentamos a media potencia.
 Cortamos en láminas el puerro y lo incorporamos a la cazuela. Y rehogamos a fuego 4 de 9
 Picamos dos dientes de ajo.
 Incorporamos el ajo a la cazuela.
 Limpiamos las zanahorias y las cortamos a rodajas.
 Incorporamos a la olla, dejamos cocinándose durante 20 minutos a esa potencia de fuego pochando así bien las verduras.
 Mientras tanto pelamos, lavamos y cascamos las patatas.
 Transcurrido el tiempo las verduras han reducido de volumen por el pochado a baja potencia que hacemos.
 Incorporamos las patatas y acto seguido añadimos el agua hirviendo, dependerá si lo queremos muy aguado o no, yo simplemente he cubierto todo con agua y ya está.

 Una vez conseguimos el punto de ebullición bajamos la potencia a 5-9, tapamos y dejamos cocinándose 25 minutos.

 Mientras tanto vamos preparando la merluza.
Picamos una guindilla cayena y los dos dientes de ajo restante.
Doramos todo en una sartén.
 Incorporamos la merluza que hemos cortazo muy fina.
 Empezamos a cocinar todo a potencia del fuego 7 de 9 durante 4 minutos, a mitad cocción incorporamos el perejil picado.
 Transcurrido el tiempo apagamos el fuego.
Mientras tanto nuestra porrusalda ya está lista.
 Incorporamos la merluza a la cazuela.
 Removemos con mucho cuidado de no romper las patatas, con  el movimiento de olla es suficiente.

 Ahora nos preparamos para hacer el huevo pochée yo empleo el siguiente truco.
Pongo en un cazo a hervir el agua, cuando empiezan a salir burbujas pongo la potencia de fuego a mitad hasta parar estas burbujitas.
 Con la ayuda de una varilla hago un remolino potente.





 Cuando he conseguido un buen remolino pongo en el centro del mismo el huevo, antes lo había cascado y puesto en un bol.

 Con la ayuda del remolino la clara se queda enganchada a la yema.





 Y este es el plato que como se nos queda.






 Video de como se rompe el huevo.
 Bon profit y mucha salud para todos.

MÚSICA.

La canción que quiero acompañar hoy este plato es el siguiente temazo de Conor Oberst lalmado "You are your mother's child".


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