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domingo, 29 de marzo de 2020

SOFRITO DE VERDURA COCINA DE APROVECHAMIENTO. #yomequedoencasa Episodio 16

Nueva receta en el blog, ya vamos por el Episodio 17 de nuestra serie #yomequedoencasa , nosotros seguimos cocinando, mientras fuera, más o menos desconocemos lo que pasa. Para nosotros es la mejor manera de pasar todo esto.
Hoy vamos a hacer una receta de cocina de aprovechamiento, no podemos tirar absolutamente nada, así que cogemos las verduras y vamos a hacer un sofrito que se va a cagar la perra.
Este sofrito lo vamos a emplear de base para muchos platos y todos ellos van a ser muy variado.
Eso sí os advierto que los sofritos en mi casa se hacen con una cocción muy laaargaaaa.
Para hacer este sofrito hemos estado 4 horas, así que paciencia que será por tiempo.
Hoy cocinamos.... Sofrito de verdura Cocina de aprovechamiento.
VAMOS A ELLO!!

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • Aceite de oliva.
  • 1 trocito de sobrasada (opcional).
  • 1 guindilla.
  • 4 cebollas.
  • 2 puerros.
  • 2 tallos de apio.
  • 2 zanahorias.
  • 1 berenjena grande
  • 2 calabacines.
  • 1 c.postre Pulpa pimiento choricero.
  • 1 c.postre tomate concentrado.
  • 250 gr. tomate triturado en conserva.
  • Romero fresco.
  • Sal.

ELABORACIÓN.
Ponemos en una cazuela alta un chorro de aceite  y un trocito de sobrasada (opcional).
 Deshacemos la sobrasada, que con el calor será muy fácil.
 Incorporamos la guindilla picada y doramos.
 Bajamos la potencia de fuego a 4 de 9 e incorporamos la cebolla.
La dejamos 60 minutos a esa potencia de fuego.

 Transcurrido el tiempo añadimos los dos puerros.
 Los dos tallos de apio cortados.

 Las 2 zanahorias cortadas a rodajas.
 El pimiento rojo.
 Y dejamos 40 minutos más a la misma potencia de fuego.

 Pasado el tiempo incorporamos la berenjena.
 También el calabación.
Y dejamos cocinando 30 minutos más.

 Pasado el tiempo ponemos la cucharada de postre de pimiento choricero y también de tomate concentrado.
 Movemos todo y dejamos cocinar 15 minutos.
 Por último añadimos el tomate en conserva y dejamos todo que cocine a la misma potencia de fuego 4 de 9 durante 60 minutos más.
 Y ya tenemos nuestro sofrito hecho poco a poco que lo podemos emplear para todo.
Bon profit.
Besaetes a tots/es i molta salut.

MÚSICA.

Hoy vamos con el gran Louis Armstrong para decorar esta receta, que por qué él, pues muy sencillo, él es básico para la música al igual que el sofrito de verdura es fundamental para los platos.
Os dejo con el temazo West end Blues.

Muchas salud para todos.

#yomequedoencasa
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