INDICE DE RECETAS

domingo, 5 de abril de 2020

ARROZ NEGRO DE SEPIA Y GAMBAS #yomequedoencasa Episodio 24.

Si hoy es domingo hoy toca arroz, tenemos que continuar con la tradición culinaria de la casa.
Vamos con una recetaza nueva para el blog, dentro de la serie #yomequedoencasa ya vamos por el episodio 24.
Hoy cocinamos un arroz negro con sepia y gambas. Las sepias son mallorquinas y las gambas las he comprado peladas y congeladas.
El caldo que he utilizado lo podéis ver en la siguiente receta CALDO DE PESCADO
VAMOS A ELLO!!

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 500 gr. arroz del delta de l'ebre.
  • Caldo de pescado.
  • 2 sepias.
  • 200 gr. gamba congelada y pelada.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 3 tomates maduros.
  • Tinta de la sepia.
  • 20 ml. vino blanco para diluir la tinta.

ELABORACIÓN.

Limpiamos la sepia. 

 Reservamos las bolsas de tinta.
 También los tentáculos que lo emplearemos.
 Cortamos fino el pimiento rojo.
 Rallamos unos tomates maduros.
 Cortamos muy fino la sepia y los tentáculos.
 Ingredientes para nuestro arroz.


 Empezamos a hacer el arroz.
Ponemos un chorro de aceite a la paellera.
 Incorporamos los dientes de ajo laminado y doramos.
 Añadimos el pimiento rojo.
 Cocinamos todo durante alrededor de 5 minutos.
 Incorporamos el tomate rallado.
 Juntamos todos los ingredientes y cocinamos alrededor de 5 minutos.
 Añadimos la sepia cortada muy fina.
 Cocinamos hasta reducir el caldo del tomate.
 Añadimos los 500 gr. de arroz.
 Sofreímos el arroz juntando todos los ingredientes.
 Diluimos la tinta de la sepia en un poco de vino blanco.
Añadimos la tinta a la paellera
 Mezclamos todo.
 Añadimos el caldo de pescado.
 Distribuimos bien el arroz.
 Cocinamos durante 15 minutos controlando mucho la potencia del fuego.
 Incorporamos las gambas peladas.
 El último minuto de cocció le damos potencia al fuego al máximo para conseguir el socarraet que tanto gusta.

 Y listo para comer.

 Bon profit.
 Besaetes a tots/es.

 MÚSICA.

Ayer nos dejó el gran Luis Eduardo Aute y creo que es de justicia y me apetece mucho dedicar esta receta a él por darnos tanto.
Una de mis canciones favoritas es Prefiero Amar y ahí os la dejo.
Mucha salud para todos.

#yomequedoencasa
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