INDICE DE RECETAS

domingo, 12 de abril de 2020

CAPONATA. #yomequedoencasa Episodio 31

Receta número 31 de nuestra serie #yomequedoencasa, es hora de hacer un plato para que podamos hacer 3 o 4 recetas más.
Plato básico de la cocina mediterranea.
Volvemos a los sofritos de verdura, sin ellos nuestra cocina no sería la misma, la que voy a cocinar hoy es una versión que me encanta y que lo empleo en muchos fondos míos, es un sofrito de verduras que lleva calabacín, berenjena y muchas verduras que tengo en la nevera. La particularidad que tiene es que se le pueden añadir unas alcaparras que le dan un sabor espectacular, en este caso yo no las he puesto, ya que quiero emplear este sofrito para hacer legumbres y arroces y no quiero que coja mucho sabor a encurtido.
Hoy cocinamos.... CAPONATA.
VAMOS A ELLO!!

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 1 guindilla fresca.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 pimiento rojo.
  • 3 calabacines.
  • 2 berenjenas
  • 1 puerro.
  • 3 zanahorias.
  • 4 tomates.
  • romero fresco
  • laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos en una cazuela baja a dorar los ajos y la guindilla picada.
Una vez dorada añadimos la cebolla morada picada, es importante trabajar todo el plato con potencia de fuego media 5 de 9.

Incorporamos el puerro picado.
Dejamos pochando durante 20 minutos.
Añadimos la zanahoria cortada fina.
Incorporamos una rama de romero fresco y unas hojas de laurel.
Dejamos cocinando a la misma potencia de fuego durante 20 minutos.
Añadimos la berenjena, no importa quitarle la piel, sólo limpiarla debajo del grifo y cortarla a dados grandes.
Dejamos pochando 10 minutos.
Pasados los 10 minutos de pochado de la berenjena incorporamos el calabacín.
Cocinamos otros 10 minutos más.
Por último incorporamos los tomates cortados a dados.

Añadimos una cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero y dejamos reduciendo durante 30 minutos el tomate.
Transcurrido el tiempo lo dejamos reposar durante unos minutos.

 Y así ya tenemos nuestra maravilla para comer a cuchara o para emplearlo en muchos platos como podréis ver los próximos días.

 Bon profit.
 Besaetes a tots/es

MÚSICA.

Volvemos a la música italiana y volvemos a mi amado Vinicio Capossela, espectacular canción la que os dejo hoy para decorar este plato, con todos ustedes Morna.


 Mucha salud para todos.

#yomequedoencasa
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