INDICE DE RECETAS

sábado, 25 de abril de 2020

COCA DE CEBOLLA MORADA. #yomequedoencasa Episodio 42


Hoy en nuestra receta número 42 de nuestro confinamiento #yomequedoencasa, queremos volver a hacer una focaccia o coca, en esta ocasión la haremos sólo de cebolla morada, el resultado espectacular.
Vamos a ello.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 220 g. harina.
  • 220 g. harina de fuerza.
  • 10 g. levadura prensada.
  • 10 g. sal.
  • 2 cucharadas sopearas de aceite de oliva.
  • 5 g. azúcar.
  • 230 ml. agua.
  • 2 Cebollas moradas.

ELABORACIÓN.

En un bol ponemos las harinas, hemos empleado 200 g. de harina de fuerza y 200 g. de harina normal.
Añadimos 10 g. de sal. y 5 g. de azúcar.
En un vaso ponemos el agua y disolemos los 10 g. de levadura prensada.

Añadimos a la harina el líquido.
Amasamos y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado el tiempo ponemos la masa en el banco de trabajo y amasamos durante 5 minutos.

Formamos una bola y la dejamos reposar durante 10 minutos.

Añadimos aceite de oliva a la masa
También es el momento de añadirle alguna hierba a la masa en nuestro caso hemos elegido unas hojitas de romero fresco.
 Juntamos todo dentro del bol haciendo pliegues.
Tapamos y dejamos reposar durante 2 horas para que fermente.

Cubrimos una bandeja con papel de horno, ponemos un buen chorro de aceite sobre el papel.

Volcamos la masa sobre la bandeja.
Extendemos la masa por toda la bandeja


Tapamos con un paño  y la dejamos fermentar durante 1 hora más.
Transcurrido el tiempo nos disponemos a pinchar la coca.
Nos mojamos los dedos con aceite de oliva.

Vamos introduciendo en la coca nuestros dedos índice, corazón y anular. haciendo huecos NUNCA SIN ATRAVESAR LA MASA, así lo que conseguimos es pinchar la masa.


Habíamos cortado la cebolla morada y la habíamos introducido en agua durante 30 minutos para así quitar un poco de fuerza.
Escurrimos la cebolla y la colocamos por encima de la masa.


La introducimos al horno durante 25 a 220º.

Transcurrido el tiempo ya tenemos nuestra coca de cebolla morada lista.
Bon profit.
Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Hoy para acompañar esta receta de coca de cebolla morada vamos a colocar un tema de Pedro Guerra que dedicó a la gran Frida Kahlo, la canción El elefante y la paloma.


Mucha salud para todos.

#yomequedoencasa
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