INDICE DE RECETAS

viernes, 24 de abril de 2020

COLIFLOR GRATINADA. #yomequedoencasa. Episodio 41

Receta número 41 de confinamiento #yomequedoencasa, hoy vamos con una receta vegetariana para ir variando nuestra dieta y que sea lo más saludable posible.
Esta receta se la quiero dedicar especialmente a mis compañeras que están trabajando como unas campeonas en el departamento de atención al cliente de Laboratorios Leti, todo un placer trabajar con tan buena gente.
Hoy cocinamos Coliflor gratinada, un plato muy sencillo y riquísimo.
Vamos a ello.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 1 Colliflor.
  • 1 cebolla.
  • 100 g. mantequilla.
  • 100 g. harina.
  • 900 ml. leche.
  • Parmesano.
  • Sal.
  • Pimienta.

ELABORACIÓN.

La coliflor es una verdura, buenísima y a la hora de cocinar muy agradecida.
Limpiamos la coliflor quitando las hojas verdes.
Sacamos el tronco de la coliflor.
Separamos en pequeños ramos.
La cocemos  con agua y sal durante 8 minutos.
Nos disponemos a hacer la bechamel.
Ponemos 100 g. de mantequilla en una cazuela a fuego medio para no quemar la mantequilla.
Una vez la mantequilla esté derretida añadimos los 100 gr. de harina.

Con la ayuda de una varilla (va a ser nuestra compañera inseparable en esta receta). removemos hasta que la harina y la mantequilla se integre.

Es muy importante este punto de la receta, el fuego tiene que estar a potencia media, sino quemaría la harina.

Tenemos que darle mucho a la varilla, para que no quede ningún grumo, cosa que haría tambien muy desagradable el plato.
La consistencia que tiene que tener es la que veis en la imagen. un tono brillante y hermoso.

Incorporamos los 900 ml. de leche caliente, importante que la leche esté caliente.

Continuamos dándole a la manivela.

Este para mí es el mejor momento, cuando empieza a espesar la salsa, no nos asustemos, seguimos dándo a la varilla.

Como veis empieza a coger consistencia muy rápido, bajamos el fuego a potencia 3 de 9.


Es una maravilla trabajar con bechamel.
Incorporamos la cebolla cortada fina.

Juntamos todo con la varilla dejamos a la misma potencia de fuego cocinándose durante 20 minutos.

No tenemos que despistarnos por qué si no podría pegarse la bechamel, por eso es importante vigilar e ir moviendo con la varilla, observaremos como nuestra bechamel ahora se irá poniendo menos espesa, ya que la cebolla tira su agua y eso es lo que le da sabor a esta bechamel.

Una vez pasados los 20 minutos, salpimentamos.
Cuando la coliflor ya está cocida (8 minutos), tiene que quedar aldente.
Le quitamos toda el agua con la ayuda de un escurridor, con mucho cuidado de no romperla.

Colocamos en una fuente apta para horno.
Colocamos la bechamel por encima.
Cubrimos toda la fuente con ella.
Incorporamos el parmesano rallado.
Introducimos al horno en modo gratinador hasta que esté dorada.

Y aquí tenemos nuestro platazo.
Como habéis visto es muy fácil, muy rica, muy nutritiva y muy barata.
Bon profit.
Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Temazo sugerido por mi gran amiga Marisa Ridao, hoy vamos a tomar esta coliflor gratinada con The Rolling Stones, temazo  Living in a ghost town, pega muy bien para los tiempos que estamos viviendo.


Mucha salud para todos.

#yomequedoencasa
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