INDICE DE RECETAS

sábado, 18 de abril de 2020

LUBINA A LA SAL CON VERDURAS. #yomequedoencasa Episodio 36

Nueva receta en el blog dentro de la serie #yomequedoencasa y ya llevamos 36 recetas.
Esta receta se la quiero dedicar con mucho cariño a mi gran amigo Ernesto que estos días me ha hecho acercarme más a él que nunca. Ánimo hermano!!
Hoy vamos a cocinar un plato muy fácil pero tiene un pequeño truco, haciendo este truco esta receta la puede hacer cualquiera.
Hoy cocinamos LUBINA A LA SAL.
Vamos a ello!!

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • Lubina de 1,5 kg.
  • 3 kg sal gorda.
  • 250 ml. agua.
  • Zumo de un limón.
  • Laurel.
    • Para las verduras.
      • Cebolla tierna.
      • Puerro.
      • Zanahoria.
      • Patatas pequeñas.
      • Tomate.
      • Salsa de soja.
      • Agua.
      • Aceite.
      • Sal.
      • Jengibre fresco.

ELABORACIÓN.

Colocamos 1kg  la sal en un bol
 Por cada kg de sal ponemos 100 ml. de agua

 Y la tercera parte del zumo de limón.

 Después vamos añadiendo con la misma proporción los otros 2 kg de sal, mejor por tandas así se puede mezclar mejor el liquido y la sal.
 Forramos una placa de horno con papel de hornear.

 En la base ponemos una cama de la mezcla que hemos hecho.
 Colocamos la lubina sobre la cama de sal.
Colocamos unas hojas de laurel sobre la lubina.
 Cubrimos de sal.



 Vamos presionando para conseguir que la cobertura de sal sea compacta.
 Y ya tenemos nuestra lubina cubierta.
Introducimos al horno a 200º y el tiempo de horneado será el siguiente:

  • Lubina de 1kg. 20 minutos.
  • lubina 1,5 kg 30 minutos.

 Mientras tanto vamos haciendo nuestra guarnición.
Cortamos en trozos muy grandes la cebolla tierna, la zanahoria, el tomate los puerros, los tomates y las patatas.
 Rehogamos durante 5 minutos potencia de fuego 7 de 9
 Pelamos jengibre y lo añadimos para darle sabor.
 Incorporamos dos cucharadas soperas de salsa de soja.
 Cocinamos durante 2 minutos.
 Incorporamos 300 ml. de agua.
Damos potencia al fuego y cocinamos hasta reducir, aproximadamente unos 30 minutos.
 Ya tenemos nuestra dorada lista.
 Retiramos la costra.


 Si se hace de esta manera la costra saldrá muy facilmente.

 Quitamos la piel que sale muy fácil.


 Emplatamos de una manera muy sencilla pero muy bonita.
 Bon profit.
 Besaetes a tots/es.

 MÚSICA.

Hoy va muy acorde esta receta con la dedicatoria de la receta, para mi gran amigo Ernesto que estos días me han hecho estar más cerca de él que nunca.
Mucha salud para todos.

#yomequedoencasa
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