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viernes, 10 de abril de 2020

SOPAS MALLORQUINAS #yomequedoencasa Episodio 29



Nueva receta en el blog, y con esta ya llevamos 29 de nuestra serie #yomequedoencasa, 29 días sin parar de cocinar y de publicar recetas en el blog y en las redes sociales. La verdad es que es un pasatiempo muy bueno.
Hoy vamos a cocinar un plato típico mallorquín, sin lugar a duda uno de mis favoritos.
Hoy cocinamos unas sopas mallorquinas, hay dos ingredientes que si no sois de Mallorca os va a costar encontrar, el primero es el pan para sopas, un pan moreno cortado muy fino que es en el que se empapa la sopa. El segundo ingrediente son los botifarrons, embutido típico de Mallorca.
Vamos a ello!!.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • 500 gr. costilleja de cerdo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 c.postre de pulpa pimiento choricero.
  • 1 col.
  • Perejil fresco.
  • 2 botifarrons picantes.
  • Pan de sopas.
  • Pimentón de la Vera.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Sal.

ELABORACIÓN.

Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite y calentamos.
 Salpimentamos la costilleja y la doramos.
 Una vez está dorada la retiramos y reservamos.
Bajamos la potenica de fuego a 5 de 9. 
En el mismo aceite doramos los ajos laminado. 
 Incorporamos la cebolla cortada.
 Dejamos pochando 15 minutos sin tocar la potencia de fuego 5 de 9
 Una vez pochada la cebolla incorporamos la costilleja.
 Añadimos una cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero.
Rallamos unos tomates maduros.
 Incorporamos el tomate a la cazuela.
Dejamos otros 15 minutos pochando a la misma potencia.
 Pasado el tiempo, picamos perejil fresco y lo incorporamos.
 Mezclamos todo.
 Seguimos cocinando unos 5 minutos más.
 Nos daremos cuenta que nuestras verduras han conseguido un pochado lento y sabroso.
Le incorporamos una cucharada de postre de pimentón de la Vera.

 Mezclamos todo .
 Añadimos la col cortada.
La rehogamos durante 10 minutos.
 Incorporamos los dos botifarrones picantes picados.

 Añadimos agua caliente.

 Dejamos cocinando durante 30 minutos.
 Transcurrido el tiempo de cocción colamos el caldo y lo separamos de la verdura.

 Nos disponemos a montar el plato.
Cogemos un plato de barro.
 En él ponemos el pan de sopas.
 Le vamos incoporando el caldo caliente.

 Hasta que todo el pan esté empapado y se lo beba todo.


Colocamos la verdura y la costilleja por encima del pan.
 
 Y ya tenemos nuestro plato de sopas hecho.
 Decoramos con una hoja de perejil.
 Bon profit i besaetes a tots/es.

 MÚSICA.

Hoy música mallorquina como guarnición a este plato, vamos con Al-Mayurqa el grupo de mis grandes amigos Pere Joan i Manel Martorell, amistat confinada.
 Mucha salud para todos.

#yomequedoencasa
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