INDICE DE RECETAS

martes, 7 de abril de 2020

TARTAR DE SALMÓN. #yomequedoencasa Episodio 26

Seguimos cocinando en tiempo de confinamiento, parace que el final cada vez está más cerca. 
Nosotros seguimos alimentándonos de una manera equilibrada y sana.
Hoy toca cocinar un plato de pescado, un tartar de salmón. Hace unos días colgamos la receta de Salmón en papillote, para ello compré un salmón entero y medio lo hice en papillote y el otro medio lo vamos a cocinar hoy en tartar.
Vamos a ello
TARTAR DE SALMÓN.

VIDEO.


INGREDIENTES.

  • Salmón.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 1 c. de café de Sambal (también puede servir tabasco).
  • Zumo de medio limón.
    • GUACAMOLE.
  • 4 aguacates.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • tabasco.
  • sal.
  • cilantro.
  • Unas gotas de zumo de limón.

ELABORACIÓN.

Quitamos la piel al salmón.

Con la ayuda de una pinza sacamos las espinas que todavía hay en los lomos, es muy fácil.

 Troceamos a cuchillo el salmón.
 Cortamos media cebolla tierna muy fina.z
 Ponemos en un bol el salmón y la cebolla tierna.
Añadimos una cucharadita de café de sambal. Si no tuvieramos le ponemos unas gotitas de tabasco.
 Con la ayuda de un colador, para que no se cuele ninguna semilla del limón añadimos el zumo de medio limón.

Añadimos una cucharadita de café de sambal. Si no tuvieramos le ponemos unas gotitas de tabasco.

 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
 Movemos todo para que se mezclen todos los ingrdientes
 Tapamos con papel film y lo introducimos al frigorífico durante 30 minutos.
 Mientras tanto hacemos el guacamole.
Picamos muy fina media cebolla tierna.
Partimos un aguacate por la mitad.
 
 Quitamos el hueso central del aguacate.

Colocamos en un bol junto con la cebolla picada.
La pulpa del aguacate es muy fácil de quitar con la ayuda de una cuchara.

 Incorporamos unas hojas de ciltantro picado (al gusto).

 Le añadimos unas gotas de tabasco dependiendo como nos guste el picante.
 Añadimos sal.

 Con la ayuda de una varilla de mano vamos triturando todo.

 Hasta conseguir la consistencia que queremos y que todos los ingredientes estén unidos homogéneamente.
 Añadimos unas gotitas de lima o limón para evitar la oxidación.

 Tapamos con film e introducimos al frigorífico.
 Por último haremos el tartar de tomate.
Cortamos unos tomates lo más fino posible.
 Los colocamos en un bol sobre un colador para que vaya eliminando toda el exceso de agua.
 Calentamos el horno, cortamos rebanadas finas de pan y lo tostamos.
 Nos disponemos a montar el plato.
Para ello contamos con la ayuda de un molde cilíndrico.
En el piso de bajo colocamos el tomate.


 A continuación un piso de guacamole.




 Por último añadimos el salmón.


 Decoramos con unas hojas de albahaca picada.


 Acompañamos el tartar con unas rebanadas de pan tostado.
 Desmoldamos.


 Y plato listo para comer.
 Bon profit.

 Besaetes a tots/es.


 MÚSICA.

Para acompañar este plato vamos con un tema de los The Gun Club llamado Sex Beat, temazo para venirse arriba con mucha facilidad.


 Mucha salud para todos.

#yomequedoencasa
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